foukouとは何ですか？

foukouは、ギリシャの料理とキプロスの近隣の国の中心にある炭火焼きの一種です。通常、脚にセットされた鋼鉄の鍋で構成されており、調理中に串、唾、または火格子を置くスロットがあります。伝統的に、foukouはスヴラキなどのいくつかの肉料理の準備に使用されています。

本質的に、foukouは炭火焼きであり、ある意味では、foukouで食事を準備することは、hibachiまたは他のタイプの炭焼きに類似した炭のグリルに似ています。このタイプのグリルで使用されている炭には、多くのバーベキュー料理に共通の煙のような風味が詰まっています。さらに、他のほとんどのグリルと同様に、Foukousでの料理は通常屋外で行われます。このグリルが開発された暖かい地中海気候の料理人にとって、屋外で使用できるという事実は、屋内のオーブンがそうする傾向があるため、家をさらに暖めることなく食事を準備できることを意味します。

ほとんどの木炭グリルと同様に、foukouは炭が配置されたスチールパンで構成され、脚に直立してほぼウエストレベルに上げます。この種のグリルを他の木炭グリルと区別する主な特徴は、パンの上部リムには、串、唾、または火格子を装備できるスロットが多数搭載されていることです。これらの串は、生の肉と野菜の小さな部分でねじ込むことができますが、唾は一般に、鶏肉全体や子羊の脚などの大部分の肉を収容できます。火格子で調理する場合、食べ物は火格子の表面の上に置いて、必要に応じて回すことができます。

多くのfoukousは、スロット付きチャコールパン、脚、および串のような調理装置だけで構成されるデザインが非常に基本的です。いくつかのFoukousは、より高度な機能を誇っています。たとえば、一部のホイールやブレーキを持っている人もいる場合があります。UNDが簡単に保護されています。その他には、調理中に唾または串を自動的に回転させる小さなモーターが装備されています。

理論的には、foukouを使用して、ほぼあらゆる種類の肉、魚、野菜を調理できます。しかし、ギリシャとキプロスでは、子羊、豚肉、鶏肉を準備するために最も一般的に使用されています。串で調理され、ピタパン、サラダ、ディッピングソースを添えた味付けの肉片で構成されるスヴラキは、おそらくfoukouに最も広く関連する料理です。