Co to jest Foukou?
Foukou jest rodzajem grilla węglowego, który występuje centralnie w kuchniach Grecji i sąsiedniego kraju Cypru. Zazwyczaj składa się ze stalowej patelni, która jest ustawiona na nogach, i która ma szczeliny, w których szaszłyki, plucie lub ruszt można umieścić podczas gotowania. Tradycyjnie Foukou jest używany w przygotowaniu kilku potraw mięsnych, takich jak Souvlaki.
Zasadniczo Foukou jest grillem węglowym, a pod pewnymi względami przygotowanie jedzenia na Foukou jest podobne do gotowania na Hibachi lub innym rodzajem grilla, znanego w krajach takich jak USA i Kanadzie. Węgiel użyty w tego typu grillu nasyca naczynia o dymnym smaku wspólnym dla wielu pokarmów z grilla. Ponadto, podobnie jak w przypadku większości innych grilli, gotowanie na Foukous jest zwykle wykonywane na zewnątrz. W przypadku kucharzy w ciepłym śródziemnomorskim klimacie, w którym opracowano ten grill, fakt, że można go stosować na zewnątrz, oznacza, że posiłki można przygotować bez dalszego podgrzewania domu, jak toczy się piekarnik wewnętrzny.
Podobnie jak większość grilli węglowych, Foukou składa się ze stalowej patelni, na którą umieszcza się węgiel drzewny, i która jest ustawiona na nogach, które trzymają go pionowe i podnoszą do mniej więcej poziomu talii. Główną cechą, która odróżnia tego rodzaju grill od innych grilli węglowych, jest to, że górna krawędź jej patelni zawiera szereg automatów, które można wyposażone w szaszłyki, plucie lub kratę. Te szaszłyki można gwintować małymi kawałkami surowego mięsa i warzyw, podczas gdy plucz ogólnie może pomieścić duże porcje mięsa, takie jak całe kurczaki lub noga jagnięciny. Jeśli gotowanie z rusztem, jedzenie można po prostu położyć nad powierzchnią kratą i w razie potrzeby obrócić się.
Wielu Foukous jest bardzo podstawowych w projektowaniu, zawierają tylko szkiełko, nogi i aparaty do gotowania, takie jak szaszłyki. Niektóre Foukous oferują bardziej zaawansowane funkcje. Na przykład niektórzy mogą mieć koła i hamulce, które pozwalają im przenosić arołatwo i zabezpieczone na miejscu. Inne są wyposażone w małe silniki, które automatycznie obracają swoje plucie lub szaszłyki podczas gotowania.
Teoretycznie Foukou może być używany do gotowania niemal każdego rodzaju mięsa, ryb lub warzyw. Jednak w Grecji i Cyprze jest on najczęściej stosowany do przygotowywania jagnięciny, wieprzowiny i kurczaka. Souvlaki, który składa się z doświadczonych kawałków mięsa, które są gotowane na szaszłykach i podawane z chlebem pita, sałatkami i sosami zanurzającymi, jest być może naczyniem najczęściej związanym z Foukou.