Hva er de beste tipsene for å lage selleri -suppe?

Selleri er vanligvis tenkt som en veldig stygg grønnsak. Det er vanligvis en rot i baseballstørrelse med en brungrønn hud og en floke av bleke røtter i den ene enden. En slektning av den kjente selleri -stilken, selleri er både aromatisk og næringsrik. Av denne grunn bruker franskmennene den ofte i en blanding som kalles selleri -suppe. Når du lager denne velduftende, kremete suppen, må kokker ha tålmodighet. Seleriet må være ordentlig forberedt og simmer sakte for de beste resultatene.

Uforberedt selleri er vanligvis uegnet til matlaging. Den kan ikke brukes hel, og kokken må typisk skylle roten i kjølig vann, og skrubbe bort alle skitt og de fleste av røttene og papiret ytre belegg. Etter det vil roten fortsatt være brun og tøff på utsiden. Kokken skal bruke en grønnsakskreller eller veldig skarp paringkniv for å skive bort og forkaste denne ytre skrellet.

Sluttresultatet skal være en knyttneve, blekgrønn ball som kokken skal skive i to. Celeriac roOT har et mykt, grøtete senter som kan hoppes ut med en skje. Dette senteret gir vanligvis ikke smak eller ernæring til en sellerioppskrift. Når den er skrellet og halvert, kan kokken hugge roten i myntstørrelser, sammen med andre grønnsaker han eller hun vil legge til suppen. Sjalottløk, gulrøtter, hvitløk, purre og poteter er alle tradisjonelt brukte grønnsaker. Eventyrkokker kan også prøve å legge til søte epler og pærer i blandingen.

Denne hakkede vegetabilske basen for selleriesuppe må småkoke og myknet. Dette gjøres vanligvis i bunnen av en stor suppegryte med en skje eller to smør eller olje. Kokken skal lokke pannen og la grønnsakene koke over middels lav varme i opptil 15 minutter, eller til de lett er gjennomboret med en gaffel. Å småkoke tar noen ganger tålmodighet ettersom større og hardere veggiebiter tar lengre tid å myke opp enn små. Ytterligere fem til åtteDet kan være nødvendig med minutter å myke opp alt.

Når denne selleriets suppebase er mør, kan kokken legge til matlagingsvæsken etter hans eller hennes valg. Kyllingbestand er tradisjonell, men storfekjøttbestand brukes også noen ganger, mens vegetarianere og veganere kan bruke grønnsaksbestand. Suppegryten skal dekkes og få småkoke over middels varme til væsken er varm. På det tidspunktet kan kokken bruke en fordypningsblender for å blande suppen i en kremet blanding, eller legge den til en foodprosessor i partier. Når den er blandet, er sellerisuppen nesten ferdig. For å gjøre suppen tykkere, tilfører mange kokker flere sprut av melk, krem ​​eller et ikke-meieriprodukt, som usmaktende soyamelk. For pynt gir mange kokker sprø smuldret bacon, frisk persilleblader eller ost til midten av hver serveringsbolle.