셀러리아 수프를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

셀러리아는 일반적으로 매우 못생긴 야채로 생각됩니다. 일반적으로 갈색의 녹색 피부와 한쪽 끝에는 창백한 뿌리가있는 야구 크기의 뿌리입니다. 친숙한 셀러리 줄기의 친척 인 Celeriac Root는 향기롭고 영양가입니다. 이러한 이유로 프랑스 인은 종종 셀러리아 수프라는 혼합물에 사용합니다. 이 향기스럽고 크림 같은 수프를 만들 때 요리사는 인내심을 가져야합니다. Celeriac은 최상의 결과를 얻으려면 제대로 준비하고 천천히 끓여야합니다.

준비되지 않은 Celeriac은 일반적으로 요리에 적합하지 않습니다. 그것은 전체를 사용할 수 없으며 요리사는 일반적으로 뿌리를 시원한 물에 헹구고 흙과 뿌리와 종이의 외부 코팅의 대부분을 부드럽게 문지릅니다. 그 후, 뿌리는 여전히 외부에서 갈색이고 힘들 것입니다. 요리사는 야채 필러 또는 매우 날카로운 팔링 나이프를 사용 하여이 외부 껍질을 얇게 썰어 버려야합니다.

최종 결과는 주먹 크기의 옅은 녹색 공이어야하며 요리사는 반으로 얇게 썰어야합니다. Celeriac RoOT에는 숟가락으로 퍼질 수있는 부드럽고 칙칙한 센터가 있습니다. 이 센터는 일반적으로 Celeriac Soup 레시피에 풍미 나 영양을 추가하지 않습니다. 일단 껍질을 벗기고 반면, 요리사는 뿌리를 동전 크기의 조각으로 자르고 수프에 첨가하고자하는 다른 야채와 함께 뿌리를자를 수 있습니다. 샬롯, 당근, 마늘, 파 및 감자는 모두 전통적으로 사용되는 야채입니다. 모험적인 요리사는 믹스에 달콤한 사과와 배를 추가 할 수도 있습니다.

Celeriac 수프를위한이 다진 야채베이스는 끓여서 부드럽게해야합니다. 이것은 일반적으로 숟가락 또는 두 개의 버터 또는 기름이 달린 큰 수프 냄비의 바닥에서 이루어집니다. 요리사는 팬을 채우고 채소가 최대 15 분 동안 또는 포크로 쉽게 뚫을 때까지 중간 정도의 열을 통해 요리하도록해야합니다. 더 크고 단단한 채소 조각이 작은 것보다 부드러워지는 데 더 오래 걸리기 때문에 끓는 것은 때때로 인내심을 갖습니다. 추가 5 ~ 8모든 것을 부드럽게하려면 분이 필요할 수 있습니다.

이 셀러리아 수프베이스가 부드러워지면 요리사는 자신이 선택한 요리 액체를 추가 할 수 있습니다. 닭고기는 전통적이지만 쇠고기 스톡도 때때로 사용되며 채식주의 자와 비건 채식인은 야채 스톡을 사용할 수 있습니다. 수프 냄비를 덮고 액체가 뜨거울 때까지 중간 열로 끓일 수 있어야합니다. 이 시점에서 요리사는 침수 믹서기를 사용하여 수프를 크림 혼합물에 혼합하거나 배치로 푸드 프로세서에 추가 할 수 있습니다. 일단 블렌딩되면 Celeriac Soup이 거의 완성되었습니다. 수프를 두껍게 만들기 위해 많은 요리사는 맛이없는 콩 우유와 같이 우유, 크림 또는 비유질 제품을 여러 번 뿌립니다. 장식의 경우 많은 요리사가 바삭 바삭한 부서진 베이컨, 신선한 파슬리 잎 또는 치즈를 각 서빙 보울의 중앙에 추가합니다.