Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu celeriacské polévky?

Celeriac je obvykle považován za velmi ošklivou zeleninu. Jedná se obvykle o kořen baseballu s nahnědlou zelenou kůží a spleti bledých kořenů na jednom konci. Kořen Celeria, příbuzného známého stonku celeru je aromatický i výživný. Z tohoto důvodu ji Francouzi často používají ve směsi zvané Celerical Soup. Při výrobě této vonné, krémové polévky musí mít kuchaři trpělivost. Celeriac musí být správně připraven a pomalu vařen pro nejlepší výsledky.

nepřipravený Celeriac je obvykle pro vaření nevhodný. Nelze jej používat celé a kuchař musí obvykle opláchnout kořen v chladné vodě, jemně vytěsnit jakoukoli nečistotu a většinu kořenů a vnějšího povlaku. Poté bude kořen stále hnědý a tvrdý zvenčí. Kuchař by měl použít zeleninový šlápnutí nebo velmi ostrý palivový nůž, aby se odřízl a zlikvidoval tuto vnější kůru.

Konečným výsledkem by měl být pěsti, světle zelená koule, kterou by kuchař měl krájet na polovinu. Celeriac RoOT má měkké, kašovité centrum, které může být vybíráno lžičkou. Toto centrum obvykle nepřidává příchuť nebo výživu do receptu na celerovou polévku. Po oloupání a polovině může kuchař nasekat kořen na kousky velikosti mincí, spolu s jakoukoli jinou zeleninou, kterou chce do polévky přidat. Slololita, mrkev, česnek, pór a brambory se tradičně používají zelenina. Dobrodružní kuchaři se mohou pokusit přidat do směsi také sladká jablka a hrušky.

Tato nasekaná zeleninová základna pro celeriac polévku musí být vařena a změkčena. To se obvykle provádí ve spodní části velkého polévkového hrnce s lžičkou nebo dvěma máslem nebo olejem. Kuchař by měl být pánev vízen a nechat zeleninu vařit na středně nízkém teplu až 15 minut, nebo dokud nebudou snadno propíchnuty vidličkou. Vaření někdy trpí trpělivostí, protože větší a těžší vegetariánské kousky trvají déle, než zjemní než malé. Dalších pět až osmK změkčení všeho může být vyžadováno minuty.

6 Kuřecí pažba je tradiční, ale hovězí zásoby se také někdy používají, zatímco vegetariáni a vegani mohou používat zeleninový pažba. Polévka by měla být zakryta a ponechána vařit na mírném ohni, dokud není kapalina horká. V tomto okamžiku může kuchař použít ponorný mixér ke smíchání polévky do krémové směsi nebo ji přidat do kuchyňského robotu v dávkách. Po smíchání je celeriac polévka téměř hotová. Aby se polévka zvýšila, mnoho kuchařů přidává několik stříkajícího mléka, krému nebo nemléčného produktu, jako je neohrabané sójové mléko. Pro ozdobu přidává mnoho kuchařů křupavou rozpadající se slaninu, čerstvé listy petrželky nebo sýr do středu každé servírovací misky.