Co je to čokoládová křehká?

Způsobit, že cukrovinka je známá jako čokoládová křehká, také nazývaná čokoládová kůra, je způsob, jak z domova vymyslet bonbóny. Tento dezert nejčastěji včetně ořechů, buď jediného typu nebo sortimentu, vyžaduje určité tání a přeformulování čokolády, takže znovu ztuhne přidané ingredience. Ačkoli se recepty liší, tato směs vždy zahrnuje nějakou formu čokolády, spolu s cukrem, máslem, ořechy a dokonce sušeným ovocem jako maliny nebo rozinky.

Chcete -li vytvořit standardní verzi čokoládového křehkého, jsou zapotřebí správné proporce, aby se zajistilo, že konečný produkt zatvrdí správnou konzistenci. Mnoho kuchařů používá stejné části cukru, másla a nasekaných ořechů k oslabení a zapouzdření matic. To se roztaví do sladké hmoty, kterou lze rozšířit do dna pergamenové pánve, poté potažena roztavenou polosladkou čokoládou a ještě více ořechů jako polevy. Poté, co byl ponechán na ztuhnutí v chladničce, je rozbitý na kousky a served. Někteří se tomuto kroku vyhýbají pouhým smícháním nasekaných ořechů do tavicí čokolády, která produkuje pozoruhodný dezert, ale ne správný čokoládový křehký.

Ačkoli to není nutné, opékání ořechů před jejich použitím v čokoládově křehkém propůjčí největší chuť. To lze provést jejich vařením na plech na pečení v troubě nastavené na 350 ° F (asi 177 ° C). Malé piniové ořechy budou trvat pouhých pět minut, ale může trvat až 25 minut, než se řádně opéká odrůdy tlustých trupu, jako jsou kaštany. Pro tento proces je vhodné mnoho druhů ořechů, od pistácie a vlašských ořechů po kešu a mandle. Medley by nebyla neobvyklá, ačkoli mnoho receptů doporučuje použít pouze jeden druh matice pro křehké, možná další ozdobnou.

Několik receptů na čokoládové křehké také vyžaduje sušené ovoce, jako jsou maliny, rozinky nebo meruňky. Ty jsou nasekané a přidány k ořechu BrittlE směs před umístěním na pánev. Někteří kuchaři však místo toho smíchají ovoce do roztavené čokolády nebo jej pouze použijí k ozdobení horní části křehkého. Mezi další časté přírůstky patří vanilkový extrakt nebo citrusová kůra.

Základní čokoládová křehký má polo sladkou čokoládu, ale alternativy oplývají. Bílá nebo mléčná čokoláda jsou běžné substituce. Jeden recept roztaví polosladké a bílé čokolády v samostatných pánvích a poté je víří dohromady těsně před nalití. Jiné variace přidávají vrstvu arašídového másla pro efekt Reese's arašídové máslo, nebo rozdrcené peprné bonbóny v bílé čokoládě pro sváteční verzi.