Hva er sjokolade sprø?

Å gjøre konfekt kjent som sjokolade sprø, også kalt sjokoladebark, er en måte å sammenkoble en godteribar hjemmefra. Oftest inkludert nøtter, enten en enkelt type eller et utvalg, krever denne desserten litt smelting og omformulering av sjokoladen, så den herder igjen med de tilsatte ingrediensene. Selv om oppskrifter varierer, inkluderer denne sammenkokingen alltid en form for sjokolade, sammen med sukker, smør, nøtter og til og med tørket frukt som bringebær eller rosiner.

For å lage en standardversjon av sjokolade sprø, er de riktige proporsjonene nødvendig for å sikre at sluttproduktet vil herde til riktig konsistens. Mange kokker bruker like deler sukker, smør og hakkede nøtter for å søte og innkapsler nøttene. Dette smeltes ned i en sukkerholdig masse som kan spres inn i bunnen av en pergamentforet panne, deretter belagt med smeltet semi-søt sjokolade og enda flere nøtter som topping. Etter å ha blitt stående for å herde i kjøleskapet, er det brutt i biter og served. Noen unngår dette trinnet ved bare å blande hakkede nøtter til smelting av sjokolade, som produserer en bemerkelsesverdig dessert, men ikke en skikkelig sjokolade sprø.

Selv om det ikke er nødvendig, vil det å riste nøttene før du bruker dem i sjokolade sprø, gi mest smak. Dette kan gjøres ved å koke dem på en stekeplate i en ovn satt til 350 ° F (ca. 177 ° C). Små pinjekjerner vil ta bare fem minutter, men det kan ta så lang tid som 25 minutter å riste tykke skrog varianter som kastanjer. Mange slags nøtter er egnet for denne prosessen, fra pistasjnøtter og valnøtter til cashewnøtter og mandler. En medley ville ikke være uvanlig, selv om mange oppskrifter anbefaler å bruke bare en slags nøtt til sprøen, med kanskje en annen å pynte.

Flere oppskrifter på sjokolade Brittle krever også tørket frukt som bringebær, rosiner eller aprikoser. Disse er hakket og tilsatt mutteren brittlE -blanding før du plasseres på pannen. Noen kokker bland imidlertid frukten i den smeltede sjokoladen i stedet eller bare bruker den til å pynte toppen av sprøen. Andre hyppige tillegg inkluderer vaniljeekstrakt eller sitrusskall.

En grunnleggende sjokolade sprø har semi-søt sjokolade, men alternativer florerer. Hvit eller melkesjokolade er vanlige erstatninger. En oppskrift smelter semi-søt og hvit sjokolade i separate panner, og virvler deretter de to sammen like før de strømmer. Andre variasjoner legger et lag med peanøttsmør for en Reese's Peanut Butter Cup® -effekt, eller knuste peppermynte -karameller i hvit sjokolade for en ferieversjon.