Hvad er chokolade sprød?
At gøre konfekten kendt som chokolade sprød, også kaldet chokoladebark, er en måde at sammenkæde en slikbar hjemmefra. Oftest inklusive nødder, enten en enkelt type eller et sortiment, denne dessert kræver en vis smeltning og omformulering af chokoladen, så den hærder igen med de tilsatte ingredienser. Selvom opskrifter varierer, inkluderer denne sammenvoksning altid en form for chokolade sammen med sukker, smør, nødder og endda tørret frugt som hindbær eller rosiner.
For at lave en standardversion af Chocolate Brittle er de rigtige proportioner nødvendige for at sikre, at det endelige produkt vil hærde til den rigtige konsistens. Mange kokke bruger lige store dele af sukker, smør og hakkede nødder til at sødme og indkapsler nødderne. Dette smeltes ned i en sukkerholdig masse, der kan spredes i bunden af en pergamentforet gryde, derefter belagt med smeltet halvsød chokolade og endnu flere nødder som topping. Efter at have været overladt til at hærde i køleskabet, er det brudt i stykker og Served. Nogle undgår dette trin ved blot at blande hakkede nødder i smeltende chokolade, der producerer en bemærkelsesværdig dessert, men ikke en ordentlig chokolade sprød.
Selvom det ikke er nødvendigt, ryster møtrikkerne, før du bruger dem i chokolade sprød, vil give mest smag. Dette kan gøres ved at tilberede dem på en bageplade i en ovn, der er indstillet til 350 ° F (ca. 177 ° C). Små pinjekerner tager kun fem minutter, men det kan tage så lang tid som 25 minutter at ordentligt skåle tykknogede sorter som kastanjer. Mange slags nødder er egnede til denne proces, fra pistacienødder og valnødder til cashewnødder og mandler. En medley ville ikke være ualmindelig, selvom mange opskrifter anbefaler kun at bruge en slags møtrik til den sprøde, med måske en anden til at pynte.
Flere opskrifter på chokolade sprød kræver også tørret frugt som hindbær, rosiner eller abrikoser. Disse hakkes og føjes til møtrikken brittle -blanding, før den placeres på gryden. Nogle kokke blander imidlertid frugten i den smeltede chokolade i stedet eller bare bruger den til at pynte toppen af den sprøde. Andre hyppige tilsætninger inkluderer vaniljeekstrakt eller citrus -zest.
En grundlæggende chokolade sprød har semi-sød chokolade, men alternativer bugner. Hvid eller mælkechokolade er almindelige substitutioner. En opskrift smelter halvsød og hvid chokolade i separate pander, hvirvler derefter de to sammen lige inden hældning. Andre variationer tilføjer et lag jordnøddesmør til en Reese's Peanut Butter Cup® -effekt eller knuste pebermynte -slik i hvid chokolade til en ferieversion.