チョコレートは脆いとは何ですか？

チョコレートbirthとも呼ばれるチョコレートの脆性と呼ばれる菓子を作ることは、自宅からキャンディーバーを作り上げる方法です。ほとんどの場合、ナッツ、単一のタイプまたは品揃えのいずれかを含むこのデザートには、チョコレートの溶けと再定式化が必要なため、追加された材料で再び硬化します。レシピはさまざまですが、この調合には、砂糖、バター、ナッツ、さらにはラズベリーやレーズンのようなドライフルーツとともに、何らかの形のチョコレートが含まれています。

標準バージョンのチョコレートが脆弱になるには、最終製品が適切な一貫性に固執するようにするために適切な割合が必要です。多くのシェフは、砂糖、バター、刻んだナッツの等しい部分を使用して、ナッツを甘くしてカプセル化します。これは、羊皮紙が裏打ちされたパンの底に広がる可能性のある砂糖の塊に溶けており、溶けた半甘いチョコレートとトッピングとしてさらにナッツでコーティングされます。冷蔵庫で硬化させるために残された後、それはバラバラに分けられ、erved。刻んだナッツを溶けたチョコレートに混ぜるだけで、このステップを避けてください。

必要ではありませんが、チョコレートの脆性でナッツを使用する前にナッツを乾杯すると、最も風味が与えられます。これは、350°F（約177°C）に設定されたオーブンの天板でそれらを調理することで行うことができます。小さな松のナッツにはわずか5分かかりますが、栗のような厚い船体の品種を適切に乾杯するのに25分もかかる可能性があります。ピスタチオやクルミからカシューナッツやアーモンドまで、このプロセスには多くの種類のナッツが適しています。メドレーは珍しいことではありませんが、多くのレシピでは、脆性のために1つの種類のナットだけを使用することをお勧めします。

チョコレートの脆性のいくつかのレシピは、ラズベリー、レーズン、アプリコットなどのドライフルーツも必要です。これらはチョップされ、ナットブリトルに追加されますeパンに置かれる前に混合します。ただし、一部の料理人は、代わりに溶けたチョコレートに果物を混ぜるか、それを使用して脆性の上部を飾るだけです。その他の頻繁な追加には、バニラ抽出物または柑橘類の皮が含まれます。

基本的なチョコレートの脆さには半甘いチョコレートがありますが、代替品がたくさんあります。白またはミルクチョコレートは一般的な置換です。 1つのレシピは、セミスイートとホワイトチョコレートを別々のフライパンで溶かし、注ぐ直前に2つを一緒に渦巻かせます。その他のバリエーションは、リースのピーナッツバターカップ効果のためにピーナッツバターの層を追加するか、ホリデーバージョン用にホワイトチョコレートに砕いたペパーミントキャンディーを追加します。