Wat is chocolade bros?
Het maken van de boete die bekend staat als brosse chocolade, ook wel chocoladebark genoemd, is een manier om een candybar vanuit huis te verzinnen. Meestal inclusief noten, een enkel type of een assortiment, vereist dit dessert enige smelten en herformuleren van de chocolade, zodat het opnieuw hard wordt met de toegevoegde ingrediënten. Hoewel recepten variëren, omvat dit brouwsel steevast een vorm van chocolade, samen met suiker, boter, noten en zelfs gedroogd fruit zoals frambozen of rozijnen.
Om een standaardversie van chocolade bros te maken, zijn de juiste verhoudingen nodig om ervoor te zorgen dat het eindproduct de juiste consistentie zal uitharden. Veel koks gebruiken gelijke porties suiker, boter en gehakte noten om de noten te zoeten en inkapselen. Dit wordt gesmolten in een suikerachtige massa die kan worden verspreid in de bodem van een met perkament omzoomde pan, vervolgens bedekt met gesmolten semi-zoete chocolade en nog meer noten als topping. Nadat het is achtergelaten om in de koelkast te harden, wordt het in stukken gebroken en served. Sommigen vermijden deze stap door alleen gehakte noten in smeltende chocolade te mengen, wat een opmerkelijk dessert produceert maar niet een goede chocolade bros.
Hoewel het niet nodig is, zal het roosteren van de noten voordat je ze in chocolade broos gebruikt, de meeste smaak. Dit kan worden gedaan door ze op een bakplaat te koken in een oven ingesteld op 350 ° F (ongeveer 177 ° C). Kleine pijnboompitten duren slechts vijf minuten, maar het kan tot 25 minuten duren om dikke rassen zoals kastanjes goed te roosteren. Veel soorten noten zijn geschikt voor dit proces, van pistachenoten en walnoten tot cashewnoten en amandelen. Een medley zou niet ongewoon zijn, hoewel veel recepten aanbevelen om slechts één soort moer te gebruiken voor de bros, met misschien een andere om te garneren.
Verschillende recepten voor brosse chocolade vragen ook om gedroogd fruit zoals frambozen, rozijnen of abrikozen. Deze worden gehakt en toegevoegd aan de moer Brittle mengsel voordat je op de pan wordt geplaatst. Sommige koks mengen het fruit echter in plaats daarvan in de gesmolten chocolade of gebruiken het gewoon om de bovenkant van de bros te garneren. Andere frequente toevoegingen zijn vanille -extract of citrusschil.
Een basis chocolade bros heeft semi-zoete chocolade, maar alternatieven zijn er in overvloed. Witte of melkchocolade zijn veel voorkomende substituties. Eén recept smelt semi-zoete en witte chocolade in afzonderlijke pannen en wervelt vervolgens de twee samen voor het gieten. Andere variaties voegen een laag pindakaas toe voor een Reese's Peanut Butter Cup® -effect, of gemalen pepermunt snoepjes in witte chocolade voor een vakantieversie.