Co to jest kruche czekoladowe?

Sprawienie, by cukier znany jest jako krucha czekoladowa, zwana również kory czekoladowe, jest sposobem na wymyślanie batonika z domu. Najczęściej, w tym orzechy, jeden typ lub asortyment, ten deser wymaga pewnego stopienia i reformulowania czekolady, aby stwardnieć ponownie za pomocą dodanych składników. Choć przepisy są różne, ten mikstura niezmiennie zawiera jakąś formę czekolady, wraz z cukrem, masłem, orzechami, a nawet suszonymi owocami, takimi jak maliny lub rodzynki.

Aby stworzyć standardową wersję czekolady, potrzebne są odpowiednie proporcje, aby upewnić się, że produkt końcowy zahartowuje odpowiednią konsystencję. Wielu szefów kuchni używa równych porcji cukru, masła i posiekanych orzechów, aby osłodzić i otaczać orzechy. Jest to stopione w słodką masę, którą można rozłożyć na dno patelni wyłożonej pergaminem, a następnie pokryta stopioną pół-słodką czekoladą, a jeszcze więcej orzechów jako polew. Po pozostawieniu do stwardnienia w lodówce, jest ona podzielona na kawałki i spodany. Niektórzy unikają tego etapu, jedynie wymieszanie posiekanych orzechów w topniejącą czekoladę, która wytwarza godny godny uwagi deser, ale nie odpowiedni czekoladowy kruchość.

Chociaż nie jest to konieczne, opiekanie orzechów przed użyciem ich w czekoladowym kruchości nadaje największy smak. Można to zrobić, gotując na blasze do pieczenia w zestawie piekarnika do 350 ° F (około 177 ° C). Małe orzechy sosne potrwają zaledwie pięć minut, ale może to potrwać nawet 25 minut, aby prawidłowe tostowe odmiany, takie jak kasztany. Wiele rodzajów orzechów nadaje się do tego procesu, od pistacji i orzechów orzechowych po nerkowce i migdały. Mieszanka nie byłaby rzadka, choć wiele przepisów zaleca użycie tylko jednego rodzaju orzechów dla kruchego, być może kolejnego do udekorowania.

Kilka przepisów na kruchość czekoladową wymaga również suszonych owoców, takich jak maliny, rodzynki lub morele. Są one posiekane i dodawane do orzechu BrittlE mieszanka przed umieszczeniem na patelni. Jednak niektórzy kucharze wymieszaj owoce z stopioną czekoladą lub po prostu używają go do udekorowania górnej części kruchości. Inne częste dodatki obejmują ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrusową.

Podstawowa kruchość czekolady ma pół-słodką czekoladę, ale mnóstwo alternatyw. Czekolada biała lub mleczna są powszechnymi substytucjami. Jeden przepis topi się półsłodka i biała czekolada w osobnych patelniach, a następnie wiruje oba tuż przed wylaniem. Inne odmiany dodają warstwę masła orzechowego do efektu Reese's Peanut Butter Cup® lub zmiażdżonych cukierków miętowych w białej czekoladzie na wakacyjną wersję.