Hvad er de bedste tip til at bage en kirsebærterte?

En kirsebærterte er en relativt let bagt ørken. Der er utallige opskrifter på denne åbne tærte, men processen til at bage kirsebærterte er typisk den samme i hver. De bedste tip til bagning af denne klassiske dessert inkluderer bagning af syrlig to gange, prik på bunden af ​​tærten for at sikre, at den ikke puster op, ved hjælp af en slags flødefyldning og ved hjælp af friske, spændte kirsebær. Til præsentationsformål såvel som for at forbedre smagen af ​​kirsebærsyren er det almindeligt, at bagere glaser kirsebærene og drys let sukker over toppen.

En kirsebærterte bages faktisk to gange, først uden fyldning og derefter med det. Cremen og kirsebærene, hvis de bages i en rå skal, vil typisk brænde, før skallen er færdig med at lave mad. Derfor bages skallen, der normalt er lavet af puff -wienerbrøddej, indtil den er gyldenbrun, inden den terte, der er fyldt. Dette gøres ved en proces, der kaldes blindbage, som involverer at veje ned i bunden af ​​skallenmed bønner eller en anden tung vare, så bunden ikke puster op. Selv hvis man laver tærte med en graham cracker -skorpe, anbefales bagning før fyldning normalt.

Når skallen er færdig med sin første runde i ovnen, afkøles den derefter, og bunden stikker flere gange med en gaffel eller tandstikker for at sikre, at skallen ikke pustes op en gang. At gøre dette er et af de vigtigste aspekter ved at bage en syrlig. Kagerdej, især butterdej, kan stadig stige lidt, når det vender tilbage til ovnen, selvom det er fuldt kogt. Denne stigning kan producere en ujævn terte.

Efter at bunden af ​​kirsebærterte er stukket, udfyldes den derefter i to lag. Den første er et lag fløde. Kirsebær placeres derefter jævnt over toppen af ​​cremen. Cremen er vigtig for at fremstille en kirsebærterte, fordi det er dette, der stiger rundt om kirsebærene for at danne en noget flad overflade. Mens dåse eller frosneKirsebær fungerer muligvis i en knivspids, friske søde kirsebær foretrækkes typisk. Det er dog vigtigt at pit kirsebærene, før de bruger dem, selvom posen hævder, at de allerede er blevet pittet. En omstrejfende kirsebærgrop kan ødelægge en kirsebærterte.

Når tærten har afsluttet sin anden bagning, vil børstning af hver enkelt kirsebær med en glasur ikke kun forbedre den tærte smag, men også visuelt bringe kirsebærene til live. Nogle bagere foretrækker også at støve tærte med sukker umiddelbart efter, at den kommer ud af ovnen. Dette trin tilføjer ikke for meget ekstra sødme, selvom det kan gøre syren så meget smukkere.