Wat zijn de beste tips voor het bakken van een kersentaart?
Een kersentaart is een relatief gemakkelijke gebakken woestijn. Er zijn talloze recepten voor deze taart met open top, maar het proces voor het bakken van de kersentaart is meestal hetzelfde in elk. De beste tips voor het bakken van dit klassieke dessert zijn onder meer het bakken van de taart twee keer, prikken op de bodem van de taart om ervoor te zorgen dat het niet opboord wordt, met behulp van een soort roomvulling en het gebruik van verse, ontpitte kersen. Voor presentatiedoeleinden, evenals om de smaak van de kersentaart te verbeteren, is het gebruikelijk dat bakkers de kersen glazeren en suiker over de bovenkant licht bestrooien.
Een kersentaart wordt eigenlijk twee keer gebakken, eerst zonder de vulling en daarmee. De crème en kersen, indien gebakken in een rauwe schaal, zullen meestal branden voordat de schaal klaar is met koken. Daarom wordt de schaal, die meestal is gemaakt van bladerdeegdeeg, gebakken totdat deze goudbruin is voordat de taart wordt gevuld. Dit wordt gedaan door een proces dat bekend staat als blind-bak, waarbij de onderkant van de schaal wordt afgewogenmet bonen of een ander zwaar item zodat de bodem niet oplaait. Zelfs als het maken van de taart met een Graham Cracker -korst, wordt bakken voor het vullen meestal aanbevolen.
Zodra de schaal zijn eerste ronde in de oven heeft beëindigd, wordt deze vervolgens gekoeld en wordt de onderkant meerdere keren geprikt met een vork of tandenstoker om ervoor te zorgen dat de schaal niet één keer opbuigt. Dit is een van de belangrijkste aspecten van het bakken van een taart. Het deeg deeg, vooral bladerdeeg, kan nog steeds een beetje stijgen wanneer het terugkeert naar de oven, zelfs als het volledig gaar is. Deze opkomst kan een ongelijke taart produceren.
Nadat de bodem van de kersentaart is geprikt, wordt deze vervolgens in twee lagen gevuld. De eerste is een laag room. Kersen worden vervolgens gelijkmatig over de bovenkant van de crème geplaatst. De crème is essentieel om een kersentaart te maken, omdat dit is wat rond de kersen oprijst om een ietwat plat oppervlak te vormen. Terwijl ingeblikt of bevrorenKersen kunnen werken in een snuifje, verse zoete kersen hebben meestal de voorkeur. Het is echter belangrijk om de kersen af te zetten voordat ze ze gebruiken, zelfs als de tas beweert dat ze al zijn afgezet. Eén verdwaalde kersenput kan een kersentaart verpesten.
Zodra de taart zijn tweede bakken heeft voltooid, zal het borstelen van elke individuele kers met een glazuur niet alleen de smaak van de taart verbeteren, maar ook de kersen visueel tot leven brengen. Sommige bakkers geven er ook de voorkeur aan om de taart met suiker licht te bestrooien onmiddellijk nadat deze uit de oven komt. Deze stap voegt niet te veel extra zoetheid toe, hoewel het de taart zoveel mooier kan maken.