Vilka är de bästa tipsen för att baka en körsbärstart?
a Cherry Tart är en relativt lätt bakad öken. Det finns otaliga recept för denna öppen topppaj, men processen för att baka körsbärstart är vanligtvis densamma i varje. De bästa tipsen för att baka denna klassiska dessert inkluderar att baka tårta två gånger, sticka botten av tårta för att se till att den inte puffar upp, använder någon form av gräddefyllning och använder färska, putta körsbär. För presentationsändamål, såväl som för att förbättra smaken på körsbärstart, är det vanligt att bagare glaserar körsbären och lätt strö socker över toppen.
en körsbärstart är faktiskt bakad två gånger, först utan fyllningen och sedan med det. Kremen och körsbären, om de bakas i ett rått skal, kommer vanligtvis att brinna innan skalet är färdig att laga mat. Därför bakas skalet, som vanligtvis är tillverkat av smördegdeg, tills den är gyllenbrun innan tårta fylls. Detta görs av en process som kallas blindbakning, som innebär att väga ner botten av skaletmed bönor eller något annat tungt föremål så att botten inte puffar upp. Även om du gör tårta med en graham cracker skorpa, rekommenderas vanligtvis innan fyllningen.
När skalet har slutat sin första omgång i ugnen kyls den sedan och botten stickas flera gånger med en gaffel eller tandpetare för att säkerställa att skalet inte puffar upp en gång. Att göra detta är en av de viktigaste aspekterna av att baka en tårta. Konditoridgen, särskilt smördeg, kan fortfarande stiga något när den återgår till ugnen även om den är helt kokt. Denna stigning kan producera en ojämn syrlig.
Efter att Cherry Tart är prickad fylls den sedan i två lager. Den första är ett lager av grädde. Körsbär placeras sedan jämnt över toppen av grädden. Kremen är avgörande för att göra en körsbärstart eftersom det är det som stiger runt körsbären för att bilda en något plan yta. Medan konserverad eller frusenKörsbär kan fungera i en nypa, färska söta körsbär föredras vanligtvis. Det är emellertid viktigt att gropning av körsbären innan de använder dem, även om påsen hävdar att de redan har fått. En herrelös körsbärsgrop kan förstöra en körsbärstart.
När tårta har slutfört sin andra bakning, kommer att borsta varje enskild körsbär med en glasyr inte bara att förbättra tartens smak, utan också visuellt få körsbär till liv. Vissa bagare föredrar också att lätt damma tårta med socker omedelbart efter att det kommer ut ur ugnen. Det här steget lägger inte för mycket extra sötma, även om det kan göra tårta så mycket vackrare.