Jaké jsou nejlepší tipy pro pečení třešňového koláče?

třešňový koláč je relativně snadná pečená poušť. Pro tento otevřený koláč existuje nespočet receptů, ale proces pečení třešňového koláče je obvykle stejný v každém. Nejlepší tipy pro pečení tohoto klasického dezertů zahrnují pečení do koláče dvakrát, píchnutí spodní části koláče, aby se ujistil, že se nafoukne, pomocí nějakého druhu krémové náplně a pomocí čerstvých, postavených třešně. Pro účely prezentace a také pro zvýšení chuti třešňového koláče je běžné, že pekaři glazují třešně a lehce posypte cukrem přes vrchol.

třešňový koláč je ve skutečnosti dvakrát pečený, nejprve bez náplně a poté s ním. Krém a třešně, pokud jsou pečeny v surové skořápce, bude obvykle hořet před dokončením skořápky. Proto se skořápka, která je obvykle vyrobena z těsto na oblákání, peče, dokud není zlatohnědá před naplněním koláče. To se provádí procesem známým jako slepé pečení, který zahrnuje vážení spodní části skořápkyS fazolemi nebo jinou těžkou položkou, aby se spodní část nafoukla. I když výroba koláče s crackerovou kůrou Graham, obvykle se doporučuje pečení před plněním.

Jakmile skořápka dokončí své první kolo v troubě, je pak ochlazena a dno je několikrát píše vidličkou nebo párátkem, aby se zajistilo, že skořápka se jednou nafoukne. To je jedním z nejdůležitějších aspektů pečení koláče. Těsto na pečivo, zejména obláčku, může stále mírně stoupat, když se vrátí do trouby, i když je plně vařené. Toto stoupání může produkovat nerovný koláč.

Poté, co je dno třešňového koláče píchne, je pak vyplněn ve dvou vrstvách. První je vrstva krému. Třesky jsou pak umístěny rovnoměrně přes horní část smetany. Krém je nezbytný při výrobě třešňového koláče, protože to je to, co stoupá kolem třešní, aby vytvořila poněkud rovný povrch. Zatímco konzervované nebo zmrazenéTřešně mohou pracovat v špetce, čerstvé sladké třešně jsou obvykle preferovány. Před použitím je však důležité postavit se třešně, i když taška tvrdí, že již byla postavena. Jedna toulavá třešňová jáma může zničit třešňový koláč.

Jakmile koláč dokončí své druhé pečení, kartáčování každé jednotlivé třešně pomocí glazury nejen zlepší chuť koláče, ale také vizuálně oživí třešně. Někteří pekaři také upřednostňují lehce poprášit koláč s cukrem bezprostředně poté, co vyjde z trouby. Tento krok nepřidává příliš mnoho navíc sladkosti, i když to může z koláče mnohem hezčí.