체리 타르트를 굽는 데 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

체리 타르트는 비교적 쉬운 구운 사막입니다. 이 오픈 탑 파이에는 수많은 레시피가 있지만 체리 타르트를 굽는 과정은 일반적으로 각각 동일합니다. 이 고전적인 디저트를 굽는 가장 좋은 팁에는 타르트를 두 번 베이킹하고 타르트의 바닥을 찌르기 위해, 부풀어 오르지 않도록, 크림 충전물을 사용하고 신선하고 구겨진 체리를 사용하는 것입니다. 프레젠테이션 목적으로 체리 타르트의 맛을 향상시키기 위해 베이커는 체리를 반짝이고 설탕을 가볍게 뿌리는 것이 일반적입니다.

체리 타르트는 실제로 채우기없이 두 번 구워 져 있습니다. 생 껍질로 구운 크림과 체리는 일반적으로 껍질이 요리되기 전에 태워집니다. 따라서 일반적으로 퍼프 페이스트리 반죽으로 만들어지는 껍질은 타르트가 채워지기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 구워집니다. 이것은 쉘 베이킹으로 알려진 프로세스에 의해 수행되며, 여기에는 껍질의 바닥에 무게를 측정합니다.바닥이 퍼프하지 않도록 콩이나 다른 무거운 품목으로. 그레이엄 크래커 크러스트로 타르트를 만드는 경우에도 채우기 전에 베이킹이 권장됩니다.

쉘이 오븐에서 첫 번째 라운드가 끝나면 쉘이 한 번 퍼프하지 않도록 포크 나 이쑤시개로 바닥을 여러 번 찌릅니다. 이것을하는 것은 타르트를 굽는 것의 가장 중요한 측면 중 하나입니다. 생과자 반죽, 특히 퍼프 페이스트리는 완전히 익힌 경우에도 오븐으로 돌아올 때 여전히 약간 상승 할 수 있습니다. 이 상승은 고르지 않은 타르트를 생성 할 수 있습니다.

체리 타르트의 바닥이 찌른 후 두 층으로 채워집니다. 첫 번째는 크림 층입니다. 그런 다음 체리는 크림 상단 위에 균등하게 배치됩니다. 크림은 체리 타르트를 만드는 데 필수적입니다. 왜냐하면 이것은 체리 주위에 상승하여 다소 평평한 표면을 형성하기 때문입니다. 통조림 또는 얼어 붙은 동안체리는 꼬집음으로 작동 할 수 있으며 신선한 달콤한 체리가 일반적으로 선호됩니다. 그러나 가방이 이미 움푹 들어간 곳이라고 주장하더라도 체리를 사용하기 전에 체리를 구멍을 뚫는 것이 중요합니다. 길 잃은 체리 구덩이는 체리 타르트를 망칠 수 있습니다.

일단 타르트가 두 번째 베이킹을 완료하면 각 개인 체리를 유약으로 닦으면 타르트의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 시각적으로 체리를 생생하게합니다. 일부 베이커는 또한 오븐에서 나온 직후 타르트를 설탕으로 가볍게 먼지로 뿌리는 것을 선호합니다. 이 단계는 타르트를 훨씬 더 예쁘게 만들 수 있지만 너무 단맛을 더해주지는 않습니다.