Quali sono i migliori consigli per cuocere una crostata di ciliegia?
Una crostata ciliegia è un deserto al forno relativamente facile. Ci sono innumerevoli ricette per questa torta aperta, ma il processo per cuocere la crostata di ciliegia è in genere lo stesso in ciascuna. I migliori suggerimenti per cuocere questo dessert classico includono la cottura della crostata due volte, la punta del fondo della crostata per assicurarsi che non si gonfia, usando una sorta di ripieno di crema e usando ciliegie fresche e siettate. Ai fini della presentazione, oltre a migliorare il sapore della crostata di ciliegie, è comune per i fornai a gallare le ciliegie e cospargere leggermente lo zucchero sopra.
Una crostata di ciliegie è effettivamente cotta due volte, prima senza il riempimento e poi con esso. La crema e le ciliegie, se cotte in un guscio crudo, in genere bruceranno prima che il guscio abbia finito di cucinare. Pertanto il guscio, che di solito è fatto di pasta per pasta sfoglia, è cotto fino a quando non è dorato prima che la crostata venga riempita. Questo viene fatto da un processo noto come cottura cieca, che prevede di appesantire la parte inferiore del gusciocon fagioli o qualche altro oggetto pesante in modo che il fondo non si gonfia. Anche se si raccomanda la crostata con una crosta di cracker Graham, si consiglia di solito la cottura prima del riempimento.
Una volta che il guscio termina il suo primo round nel forno, viene quindi raffreddato e il fondo viene puntato più volte con una forchetta o uno stuzzicadenti per assicurarsi che il guscio non si gonfia una volta. In questo modo è uno degli aspetti più importanti della cottura di una crostata. L'impasto per pasticceria, in particolare la pasta sfoglia, può ancora salire leggermente quando torna al forno anche se è completamente cotto. Questo aumento può produrre una crostata irregolare.
Dopo che il fondo della crostata ciliegia è pungente, viene quindi riempito in due strati. Il primo è uno strato di crema. Le ciliegie vengono quindi posizionate uniformemente sopra la parte superiore della crema. La crema è essenziale per realizzare una crostata ciliegia perché questo è ciò che sorge intorno alle ciliegie per formare una superficie un po 'piatta. Mentre era in scatola o congelatoLe ciliegie possono funzionare in un pizzico, le ciliegie dolci fresche sono in genere preferite. È importante, tuttavia, mettere le ciliegie prima di usarle, anche se la borsa afferma di essere già stata contrapposta. Un pozzo di ciliegia vagante può rovinare una crostata di ciliegie.
Una volta che la crostata ha completato la sua seconda cottura, spazzolando ogni singolo ciliegia con una glassa non solo migliorerà il sapore della crostata, ma dà anche vita visivamente alle ciliegie. Alcuni fornai preferiscono anche spolverare leggermente la crostata con lo zucchero immediatamente dopo che esce dal forno. Questo passaggio non aggiunge troppa dolcezza in più, anche se può rendere la crostata molto più bella.