¿Cuáles son los mejores consejos para hornear pan de grano integral?
Los mejores consejos para hornear pan integral son remojar los granos antes de agregarlos a la masa, dejar que la masa se levante dos veces antes de hornear, cubrir el pan con mantequilla antes de hornearlo y evitar que la masa sea demasiado seca. Estos consejos ayudan a hacer que el pan aumente tanto como sea posible y no se vuelve demasiado firme durante la cocción. Los granos deben estar empapados para suavizarlos y hacerlos más fáciles de comer. Recubrir el pan con mantequilla derretida antes de hornear ayuda a evitar que la corteza vaya demasiado fuerte cuando se cocine.
Los granos incluidos en el pan integral deben empaparse antes de agregarlos a la mezcla de masa. Al hornear pan integral, los granos no empapados pueden ser duros y difíciles de comer. Los panaderos deben poner los granos en una taza de agua durante la noche antes de hornear. Deben tener en cuenta que los granos se hincharán durante el proceso de remojo. El agua debe agregarse a la masa junto con los granos.
dejar que la masa se suba dos veces es una buena punta para hornear pan integral. Muchos panaderos solo dejan que el pan se levante una vez antes de golpear y hornear. Esto reduce la cantidad de agujeros de aire en el pan terminado y hace que el pan sea más denso. Se debe dejar que el pan aumente dos veces para aumentar la cantidad de agujeros de aire en el pan y facilitar la comida. Los panaderos deben cubrir la masa con una toalla húmeda para evitar que el aire llegue a la masa.
La masa húmeda es mejor que la masa seca al hornear pan integral. Idealmente, la masa debe pegarse ligeramente a los dedos del panadero durante el amasado pero no dejar residuos. Muchos panaderos aficionados luchan por obtener la consistencia de la masa correcta. Si el panadero no está seguro, él o ella debe dejar el pan un poco húmedo en lugar de hacerlo demasiado seco. La masa seca a menudo se pone demasiado dura durante la cocción y el pan resultante es más difícil de comer.
recubrir la parte superior del pan en mantequilla derretida es otro buen consejo al hornear wPan de grano de agujero. Esto evita que la corteza superior se vuelva demasiado dura y difícil de comer. Los panaderos deben derretir un poco de mantequilla y luego cepillarla ligeramente sobre la parte superior del pan antes de que vaya al horno. Cada pan debe cepillarse con alrededor de dos cucharadas de mantequilla derretida o margarina. El pan debe dejarse enfriar después de que esté cocido.