Quais são as melhores dicas para assar pão de grão integral?

As melhores dicas para assar pão de grão integral são mergulhar os grãos antes de adicioná -los à massa, deixar a massa para subir duas vezes antes de assar, revestir o pão com manteiga antes de assá -lo e evitar a massa secar demais. Essas dicas ajudam a fazer o pão subir o máximo possível e não fica muito firme durante o cozimento. Os grãos devem estar encharcados para amolecê -los e torná -los mais fáceis de comer. O revestimento do pão na manteiga derretida antes do assado ajuda a impedir que a crosta fique muito duro quando cozida.

Os grãos incluídos no pão integral precisam ser embebidos antes de serem adicionados à mistura de massa. Ao assar pão integral, os grãos não encharcados podem ser difíceis e difíceis de comer. Os padeiros devem colocar os grãos em um copo de água durante a noite antes de assar. Eles devem levar em consideração que os grãos incham durante o processo de imersão. A água deve ser adicionada à massa junto com os grãos.

Deixar a massa subir duas vezes é uma boa dica para assar pão integral. Muitos padeiros só deixam o pão para subir uma vez antes de dar um soco e assar. Isso reduz a quantidade de orifícios de ar no pão acabado e torna o pão mais denso. O pão deve ser deixado para aumentar duas vezes para aumentar a quantidade de orifícios do ar no pão e facilitar a alimentação. Os padeiros devem cobrir a massa com uma toalha úmida para impedir que o ar chegue à massa.

A massa molhada é melhor que a massa seca ao assar pão de grão integral. Idealmente, a massa deve se ater aos dedos do padeiro levemente durante a amassar, mas não deixar resíduos. Muitos padeiros amadores lutam para acertar a consistência da massa. Se o padeiro não tiver certeza, ele deve deixar o pão um pouco molhado, em vez de torná -lo muito seco. A massa seca geralmente fica muito dura durante o cozimento e o pão resultante é mais difícil de comer.

revestir a parte superior do pão na manteiga derretida é outra boa dica ao assar wpão de grão de buraco. Isso impede que a crosta superior se torne muito difícil e difícil de comer. Os padeiros devem derreter um pouco de manteiga e, em seguida, escová -la levemente por cima do pão antes de entrar no forno. Cada pão deve ser escovado com cerca de duas colheres de sopa de manteiga derretida ou margarina. O pão deve ser deixado esfriar depois de ser cozido.