Hvad er de bedste tip til bagning af fuldkornsbrød?

De bedste tip til bagning af fuldkornsbrød er at blødgøre kornene, inden de tilsætter dem til dejen, for at lade dejen stige to gange før bagning, for at belægge brødet med smør, før de bager den, og for at undgå at gøre dejen for tør. Disse tip hjælper med at få brødet til at stige så meget som muligt og ikke gå for fast under madlavning. Kornene skal blødgøres for at blødgøre dem og gøre dem lettere at spise. Belægning af brødet i smeltet smør inden bagning hjælper med at forhindre skorpen i at gå for hårdt, når det koges.

korn inkluderet i fuldkornsbrød skal gennemvædet, før de tilsættes til dejblandingen. Når du bager hele kornbrød, kan ikke-gennemvædet korn være hårde og vanskelige at spise. Bager skal lægge kornene i en kop vand natten over inden bagning. De skal tage højde for, at kornene vil kvælde under blødgøringsprocessen. Vandet skal tilsættes til dejen sammen med kornene.

At lade dejen stige to gange er et godt tip til bagning af fuldkornsbrød. Mange bagere forlader kun brød for at stige en gang, før de stanses ned og bages. Dette reducerer mængden af ​​lufthuller i den færdige brød og gør brødet tættere. Brødet skal overlades til at stige to gange for at øge mængden af ​​lufthuller i brødet og gøre det lettere at spise. Bager skal dække dejen med et fugtigt håndklæde for at forhindre luft i at komme til dejen.

Våd dej er bedre end tør dej, når du bager fuldkornsbrød. Ideelt set skal dejen holde sig til bagerens fingre lidt under æltning, men ikke efterlade rester. Mange amatørbager kæmper for at få konsistensen af ​​dejen til højre. Hvis bageren ikke er sikker, skal han eller hun forlade brødet lidt for vådt i stedet for at gøre det for tørt. Tør dej går ofte for hård under madlavning, og det resulterende brød er sværere at spise.

Belægning på toppen af ​​brødet i smeltet smør er et andet godt tip, når du bages medHulkornsbrød. Dette forhindrer, at den øverste skorpe bliver for hård og vanskelig at spise. Bagere skal smelte noget smør og derefter børste det let over toppen af ​​brødet, før det går ind i ovnen. Hver brød bør børstes med omkring to spiseskefulde smeltet smør eller margarine. Brødet skal overlades til at afkøle, efter at det er kogt.