Hvad er cantal?

cantal er en type ost, der kommer fra den kantale region i Frankrig. Der findes to typer af denne ost inklusive Fermier og laitier . Den største forskel mellem de to er den type mælk, der bruges under produktionen. Næsten al cantal ost er lavet af pasteuriseret mælk, skønt nogle typer af denne ost er lavet af upasteuriseret mælk.

ost, der kan betragtes som Fermier er afledt af upasteuriseret mælk. Mens det er tilgængeligt i nogle regioner i Frankrig, er upasteuriseret ost sjælden i de fleste andre dele af verden. Ost, der er lavet af pasteuriseret mælk, eller latier ost, sælges over hele verden. Selvom hver ost type ost er tydeligt unik på enhver måde, skal begge typer ost fremstilles i henhold til streng regulering.

Fra 15. november til 15. april hvert år fodres køerne, der producerer den mælk, der bruges til kanatal, hø. I resten af ​​året fodres de samme køer græs. EndogSelvom de græsfodrede køer og de høfodede køer er den samme race af ko, kan græsfodret komælk kun bruges til at producere Salers-ost. Salers Cheese ligner cantalost, men det er en rå ost, der er blevet presset, men ikke kogt.

Som med forskellige andre typer ost er Cantal alderen i mange måneder før salget. Den ydre af denne ost er temmelig hård, skønt indersiden er fugtig. Mange mennesker sammenligner det med en bøde cheddar, skønt smagen af ​​osten stort set afhænger af den tid, det har fået lov til at ældes. Yngre ost har en mild smag, mens ældre ost har en kompleks og stærk, smag.

Ældre ost kan opbevares inde i et køleskab i op til et år, hvis de indpakkes korrekt, skønt yngre ost skal konsumeres med det samme. På grund af dens popularitet inden for den kantale region i Frankrig sælges ældre ost af denne sort sjældent i andre dele af World. Denne type ost forbruges rå, bruges til at fremstille supper, gryderetter og dips og tilsættes ofte til bagt mad.

Baseret på det faktum, at denne slags ost har femogfyrre procent fedt, er det en ideel smeltende ost, der ofte bruges, mens man fremstiller mange forskellige typer gratin, ostbelastet, tallerkener. Kantal kan købes gennem specialostforhandlere. Alternativt kan enhver, der besøger den kantale region i Frankrig, købe denne type ost i forskellige ostebutikker.