Co je Cantal?
Cantal je typ sýra, který pochází z francouzské oblasti. Existují dva typy tohoto sýra včetně Fermier a Laitier . Hlavním rozdílem mezi nimi je typ mléka, který se používá během výroby. Téměř veškerý sýr kantna je vyroben z pasterizovaného mléka, ačkoli některé typy tohoto sýra jsou vyrobeny z nepasterizovaného mléka.
sýr, který lze považovat za fermier , je odvozen z nepasterizovaného mléka. I když je k dispozici v některých regionech Francie, nepasterizovaný sýr je ve většině ostatních částí světa vzácný. Sýr, který byl vyroben z pasterizovaného mléka nebo sýr latier , se prodává po celém světě. Přestože každý typ sýra je zřetelně jedinečný, musí být oba typy sýrů vyrobeny podle přísné regulace.
Od 15. listopadu do 15. dubna každého roku jsou krávy, které vyrábějí mléko používané pro kanatál, seno. Po zbytek roku jsou stejné krávy krmeny trávou. DokonceAčkoli krávy krmené trávou a krávy krmené seno jsou stejné plemeno krávy, kravské mléko krmené trávou lze použít pouze k výrobě sýru Salers. Sýr Sallers je podobný sýru krému, ale je to syrový sýr, který byl lisován, ale ne vařen.
Stejně jako u různých jiných typů sýrů, je Cantal stará po mnoho měsíců před prodejem. Vnější strana tohoto sýra je poměrně tvrdá, i když vnitřek je vlhký. Mnoho lidí to porovnává s jemným čedarem, i když chuť sýra do značné míry závisí na době, kdy mu bylo povoleno stárnout. Mladší sýr má mírnou chuť, zatímco starší sýr má komplexní a silnou chuť.
starší sýr může být držen uvnitř ledničky po dobu až jednoho roku, pokud je zabalen správně, i když mladší sýr musí být okamžitě konzumován. Vzhledem ke své popularitě v rámci francouzské oblasti se starší sýr této odrůdy zřídka prodává v jiných částech World. Tento typ sýra je konzumován syrový, používá se k výrobě polévek, dušených masa a poklesy a často se přidává do pečených potravin.
Na základě skutečnosti, že tento druh sýra má čtyřicet pět procent tuku, je to ideální tající sýr, který se často používá při vytváření mnoha různých typů gratinu, naložených sýrů, nádobí. Cantal lze zakoupit prostřednictvím maloobchodních prodejců speciálních sýrů. Alternativně může každý, kdo navštíví francouzskou oblast Cantal, tento typ sýra v různých obchodech sýra.