Cos'è Cantal?
Cantal è un tipo di formaggio che proviene dalla regione della Francia Cantal. Esistono due tipi di questo formaggio tra cui Fermier e Laitier . La differenza principale tra i due è il tipo di latte che viene utilizzato durante la produzione. Quasi tutto il formaggio di cantal è fatto con latte pastorizzato, sebbene alcuni tipi di questo formaggio siano realizzati con latte non pastorizzato.
Il formaggio che può essere considerato Fermier deriva da latte non pastorizzato. Sebbene disponibile in alcune regioni della Francia, il formaggio non pastorizzato è raro nella maggior parte delle altre parti del mondo. Il formaggio che è stato realizzato con latte pastorizzato o latier viene venduto in tutto il mondo. Anche se ogni tipo di formaggio è distintamente unico in ogni modo, entrambi i tipi di formaggio devono essere realizzati in base alla rigida regolamentazione.
Dal 15 novembre al 15 aprile di ogni anno, le mucche che producono il latte utilizzato per Canata vengono alimentate il fieno. Durante il resto dell'anno, le stesse mucche sono nutrite con erba. AncheSebbene le mucche alimentate con erba e le mucche alimentate al fieno siano la stessa razza di mucca, il latte di mucca alimentato in erba può essere utilizzato solo per produrre un formaggio per salari. Il formaggio Salers è simile al Cantal Cheese, ma è un formaggio crudo che è stato premuto, ma non cotto.
Come per vari altri tipi di formaggio, il cantale è invecchiato per molti mesi prima della vendita. L'esterno di questo formaggio è piuttosto difficile, sebbene l'interno sia umido. Molte persone lo confrontano con un cheddar fine, sebbene il gusto del formaggio dipenda in gran parte dal tempo in cui è stato permesso di invecchiare. Il formaggio più giovane ha un sapore delicato, mentre il formaggio più vecchio ha un sapore complesso e forte.
Il formaggio più vecchio può essere tenuto all'interno di un frigorifero per un massimo di un anno se avvolto correttamente, sebbene il formaggio più giovane deve essere consumato immediatamente. Grazie alla sua popolarità nella regione del Cantal della Francia, il formaggio più vecchio di questa varietà viene raramente venduto in altre parti del WorlD. Questo tipo di formaggio viene consumato crudo, usato per produrre zuppe, stufati e salse e viene spesso aggiunto ai cibi cotti.
In base al fatto che questo tipo di formaggio ha un grasso del quarantacinque per cento, è un formaggio di fusione ideale che viene spesso usato mentre produce molti tipi diversi di gratin, carico carico, piatti. Cantal può essere acquistato tramite rivenditori di formaggi speciali. In alternativa, chiunque visiti la regione della Francia Cantal può acquistare questo tipo di formaggio in vari negozi di formaggi.