O que é cantal?
Cantal é um tipo de queijo que vem da região cantal da França. Existem dois tipos desse queijo, incluindo Fermier e laitier . A principal diferença entre os dois é o tipo de leite usado durante a produção. Quase todo o queijo gentil é feito de leite pasteurizado, embora alguns tipos desse queijo sejam feitos de leite não pasteurizado.
O queijo que pode ser considerado Fermier é derivado do leite não pasteurizado. Enquanto disponível em algumas regiões da França, o queijo não pasteurizado é raro na maioria das outras partes do mundo. O queijo que foi feito de leite pasteurizado, ou queijo Latier , é vendido em todo o mundo. Embora cada tipo de queijo seja distintamente único em todas as maneiras, ambos os tipos de queijo devem ser feitos de acordo com a regulamentação estrita.
De 15 de novembro a 15 de abril de cada ano, as vacas que produzem o leite usado para Canatal são alimentadas com feno. Durante o resto do ano, as mesmas vacas são alimentadas com grama. AtéEmbora as vacas alimentadas com capim e as vacas alimentadas com feno sejam a mesma raça de vaca, o leite de vaca alimentado com capim só pode ser usado para produzir queijo Salers. Os Salers Cheese são semelhantes ao queijo lantejante, mas é um queijo cru que foi pressionado, mas não cozido.
Como em vários outros tipos de queijo, o cantal é envelhecido por muitos meses antes da venda. O exterior deste queijo é bastante difícil, embora o interior esteja úmido. Muitas pessoas o comparam a um cheddar fino, embora o sabor do queijo dependa em grande parte da quantidade de tempo que foi permitido envelhecer. O queijo mais jovem tem um sabor suave, enquanto o queijo mais velho tem um sabor complexo e forte.
O queijo mais antigo pode ser mantido dentro de uma geladeira por até um ano se embrulhada corretamente, embora o queijo mais jovem deva ser consumido imediatamente. Devido à sua popularidade dentro da região cantal da França, o queijo mais antigo dessa variedade raramente é vendido em outras partes do World. Esse tipo de queijo é consumido cru, usado para produzir sopas, ensopados e molhos, e geralmente é adicionado aos alimentos assados.
Com base no fato de que esse tipo de queijo tem quarenta e cinco por cento de gordura, é um queijo derretido ideal que é frequentemente usado enquanto faz muitos tipos diferentes de gratinados, carregados de queijo, pratos. O cantal pode ser comprado através de varejistas especializados de queijos. Como alternativa, qualquer pessoa que visite a região fábrica da França pode comprar esse tipo de queijo em várias lojas de queijo.