광택이란 무엇입니까?

멜탈 는 프랑스의 멜로니 지역에서 나오는 치즈의 한 종류입니다. 이 치즈의 두 가지 유형은 fermier 및 laitier 을 포함한 존재합니다. 둘 사이의 주요 차이점은 생산 중에 사용되는 우유의 유형입니다. 거의 모든 열렬한 치즈는 저온 살균 우유로 만들어졌지만이 치즈의 일부 유형은 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다.

로 간주 될 수있는 치즈 fermier 는 저온 살균 된 우유에서 유래 한 것입니다. 프랑스의 일부 지역에서는 사용할 수 있지만 저온 살균되지 않은 치즈는 세계 대부분의 다른 지역에서는 드 rare니다. 저온 살균 우유 또는 latier 치즈로 만든 치즈는 전 세계적으로 판매됩니다. 각 유형의 치즈는 모든 방식으로 독특하지만 두 가지 유형의 치즈는 엄격한 조절에 따라 만들어야합니다.

매년 11 월 15 일부터 4 월 15 일까지 카나탈에 사용되는 우유를 생산하는 소는 건초를 먹습니다. 일년 내내 나머지 젖소가 잔디를 먹이게합니다. 심지어잔디로 먹은 젖소와 건초 젖소는 젖소의 젖소이지만 잔디 젖은 소 우유는 Salers 치즈를 생산하는 데만 사용될 수 있습니다. Salers Cheese는 멜트 치즈와 비슷하지만 눌려졌지만 요리하지 않은 생 치즈입니다.

다양한 다른 유형의 치즈와 마찬가지로 멜층은 판매하기 몇 달 동안 숙성됩니다. 내부는 촉촉하지만이 치즈의 외부는 다소 단단합니다. 많은 사람들이 그것을 미세 체다와 비교하지만 치즈의 맛은 나이가들 수있는 시간의 양에 크게 달라집니다. 젊은 치즈는 온화한 맛이 있지만 오래된 치즈에는 복잡하고 강한 맛이 있습니다.

오래된 치즈는 냉장고 내부에 올바르게 싸면 최대 1 년 동안 보관할 수 있지만, 어린 치즈는 즉시 소비해야합니다. 프랑스의 광대 지역 내에서 인기가 있기 때문에이 품종의 오래된 치즈는 월드의 다른 부분에서 거의 판매되지 않습니다.디. 이 유형의 치즈는 생기고 수프, 스튜 및 딥을 생산하는 데 사용되며 종종 구운 음식에 추가됩니다.

이런 종류의 치즈는 45 %의 지방을 가지고 있다는 사실에 근거하여, 다양한 종류의 그라틴, 치즈 가축, 요리를 만들면서 자주 사용되는 이상적인 녹는 치즈입니다. 캔탈은 특수 치즈 소매 업체를 통해 구입할 수 있습니다. 또는 프랑스의 광대 지역을 방문하는 사람은 누구나 다양한 치즈 상점에서 이러한 유형의 치즈를 구입할 수 있습니다.