통 곡물 빵을 굽는 데 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

통 곡물 빵을 굽는 가장 좋은 팁은 곡물을 반죽에 넣기 전에 곡물을 담그고, 베이킹 전에 반죽을 두 번 상승하고, 빵을 굽기 전에 빵을 코팅하고, 반죽을 너무 건조하게 만드는 것을 피하는 것입니다. 이 팁은 빵을 가능한 한 많이 상승시키고 요리 중에 너무 단단하지 않도록하는 데 도움이됩니다. 곡물은 그들을 부드럽게하고 먹을 수 있도록 흡수해야합니다. 베이킹 전에 녹은 버터에 빵을 코팅하면 요리 할 때 빵 껍질이 너무 세게 들어가는 것을 막는 데 도움이됩니다.

통 곡물에 포함 된 곡물은 반죽 혼합물에 첨가되기 전에 담가야합니다. 통 곡물 빵을 굽을 때, 젖은 곡물은 힘들고 먹기가 어려울 수 있습니다. 베이커는 굽기 전에 곡물을 밤새 물에 넣어야합니다. 그들은 몸을 담그는 과정에서 곡물이 부풀어 질 것을 고려해야합니다. 물을 곡물과 함께 반죽에 추가해야합니다.

반죽을 두 번 상승시키는 것은 통 곡물 빵을 굽는 데 좋은 팁입니다. 많은 베이커는 펀치를하고 베이킹하기 전에 빵을 한 번만 떠나게합니다. 이것은 완성 된 덩어리의 공기 구멍의 양을 줄이고 빵을 더 밀도로 만듭니다. 빵은 덩어리의 공기 구멍의 양을 늘리고 더 쉽게 먹을 수 있도록 두 번 상승해야합니다. 베이커는 반죽을 젖은 타월로 덮어 공기가 반죽에 들어가는 것을 방지해야합니다.

젖은 반죽은 통 곡물 빵을 굽을 때 마른 반죽보다 낫습니다. 이상적으로 반죽은 반죽하는 동안 빵 굽는 동안 약간의 굽는 사람의 손가락을 고수하지만 잔류 물을 떠나지 않아야합니다. 많은 아마추어 베이커들은 반죽의 일관성을 얻기 위해 고군분투합니다. 베이커가 확실하지 않으면 빵을 너무 건조하게 만드는 대신 빵을 약간 젖게 두어야합니다. 마른 반죽은 요리하는 동안 종종 너무 힘들어지고 결과 빵은 먹기가 더 어렵습니다.

녹은 버터로 덩어리의 상단을 코팅하여 베이킹 할 때 또 다른 좋은 팁입니다.구멍 곡물 빵. 이로 인해 최고 빵 껍질이 너무 힘들고 먹기가 어려워지는 것을 방지합니다. 베이커는 버터를 녹인 다음 오븐에 들어가기 전에 덩어리의 상단 위로 가볍게 닦아야합니다. 각 덩어리는 2 큰 스푼의 녹은 버터 또는 마가린으로 닦아 져야합니다. 빵은 요리 한 후에 식히기 위해 남겨 두어야합니다.