Quels sont les meilleurs conseils pour cuire du pain à grains entiers?
Les meilleurs conseils pour cuisiner du pain à grains entiers sont de tremper les grains avant de les ajouter à la pâte, de laisser la pâte se lever deux fois avant la cuisson, pour enrober le pain de beurre avant de la cuire et pour éviter de faire la pâte trop séchée. Ces conseils aident à faire augmenter le pain autant que possible et à ne pas devenir trop ferme pendant la cuisson. Les grains doivent être trempés pour les adoucir et les rendre plus faciles à manger. Enduire le pain dans du beurre fondu avant la cuisson, aide à empêcher la croûte d'aller trop fort lorsqu'il est cuit.
Les grains inclus dans le pain à grains entiers doivent être trempés avant d'être ajoutés au mélange de pâte. Lors de la cuisson du pain à grains entiers, les grains non trempés peuvent être durs et difficiles à manger. Les boulangers devraient mettre les grains dans une tasse d'eau pendant la nuit avant la cuisson. Ils devraient tenir compte du fait que les grains gonflent pendant le processus de trempage. L'eau doit être ajoutée à la pâte avec les grains.
Laisser la pâte augmenter deux fois est un bon conseil pour cuire du pain à grains entiers. De nombreux boulangers ne laissent du pain que une fois avant de frapper et de cuisiner. Cela réduit la quantité de trous d'air dans le pain fini et rend le pain plus dense. Le pain doit être laissé pour augmenter deux fois pour augmenter la quantité de trous d'air dans le pain et faciliter la consommation de la consommation. Les boulangers doivent couvrir la pâte avec une serviette humide pour empêcher l'air de se rendre à la pâte.
La pâte humide est meilleure que la pâte sèche lors de la cuisson du pain à grains entiers. Idéalement, la pâte doit s'en tenir légèrement aux doigts du boulanger pendant le pétrin mais ne pas laisser de résidus. De nombreux boulangers amateurs ont du mal à obtenir la cohérence du droit de la pâte. Si le boulanger n'est pas sûr, il devrait laisser le pain légèrement trop humide plutôt que de le rendre trop sec. La pâte sèche va souvent trop dur pendant la cuisson et le pain qui en résulte est plus difficile à manger.
Enduire le haut du pain dans du beurre fondu est une autre bonne astuce lorsque la cuisson Wpain à grain de trou. Cela empêche la croûte supérieure de devenir trop dure et difficile à manger. Les boulangers doivent faire fondre du beurre, puis le brosser légèrement sur le haut du pain avant qu'il ne se précipite dans le four. Chaque pain doit être brossé avec environ deux cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine. Le pain doit être laissé refroidir après sa cuisson.