全粒パンを焼くための最良のヒントは何ですか？

全粒パンを焼くための最良のヒントは、穀物を生地に加える前に穀物を浸し、焼く前に生地を2回上昇させ、パンを焼く前にパンをコーティングし、生地を乾燥しすぎないようにすることです。これらのヒントは、パンを可能な限り上昇させるのに役立ち、調理中にしっかりとしすぎないようにします。穀物は浸して柔らかくし、食べやすくする必要があります。パンを焼く前に溶かしたバターでパンをコーティングするのは、調理時に皮が激しくなりすぎないようにするのに役立ちます。

全粒パンに含まれる穀物は、生地の混合物に加える前に浸す必要があります。全粒パンを焼くと、浸していない穀物は丈夫で食べにくいことがあります。パン屋は、焼く前に一晩一杯の水に穀物を置くべきです。彼らは、浸漬プロセス中に穀物が膨らむことを考慮すべきです。穀物とともに水を生地に加える必要があります。

生地を2回上昇させることは、全粒パンを焼くための良いヒントです。多くのパン屋は、パンチダウンしてベーキングする前に、パンを1回だけ上昇させます。これにより、完成したパンのエアホールの量が減り、パンが密になります。パンは、パンの空気穴の量を増やし、食べやすくするために2回上昇する必要があります。パン屋は、生地を湿ったタオルで覆い、生地に空気が届かないようにする必要があります。

濡れた生地は、全粒パンを焼くときは乾燥した生地よりも優れています。理想的には、生地は練り中にパン屋の指にわずかにくっつく必要がありますが、残留物は残さないでください。多くのアマチュアパン屋は、生地の一貫性を正しくするのに苦労しています。パン屋がわからない場合、彼または彼女はパンを乾燥しすぎるのではなく、少し濡れたままにしておくべきです。乾燥した生地は、調理中にしばしばタフになりすぎて、結果として生じるパンは食べにくくなります。

溶けたバターでパンの上部をコーティングすることは、Wを焼くときのもう1つの良い先端です穴の穀物パン。これにより、最高の地殻が丈夫すぎて食べにくくなるのを防ぎます。パン屋はバターを溶かし、オーブンに入る前にパンの上部に軽くブラッシングする必要があります。各パンは、溶けたバターまたはマーガリン大さじ2杯の約2杯で磨く必要があります。パンは調理された後、冷ましておく必要があります。