味付けされた鋳鉄フライパンとは何ですか？

味付けされた鋳鉄製フライパンは、保護的なノンスティック仕上げを与えるために処理された鋳鉄フライパンです。調味料プロセスは、フライパンをコーティングして加熱するためにラードなどの油または固体脂肪を使用することで構成されています。これにより、脂肪をパンの表面に焼き、滑らかな表面を作成するすべての隙間を埋めることができます。多くの料理人は、この表面と鋳鉄の材料が均等に広がり、それをよく保持するため、味付けされた鋳鉄フライパンを使用することを好みます。鋳鉄は非常に耐久性もあり、適切な注意を払って非常に長い間続きます。

鋳鉄のフライパンが購入されると、通常はまだ味付けされておらず、鈍い灰色がかった仕上げになります。すでに味付けされたフライパンを販売し始めているいくつかのブランドがありますが、これらは黒く見えます。フライパンの最も一般的なサイズは、10インチ（約25.4 cm）と12インチ（約30.5 cm）です。これらのサイズの味付けされた鋳鉄フライパンは、汎用性の高い調理ツールです。彼らは量の食物を調理するのに十分な大きさですが、ほとんどの人が片手で簡単に持ち上げることができるほど小さくなります。

新しい鋳鉄フライパンを購入した後、製造プロセスから残留物を除去するために徹底的に洗浄する必要があります。きれいになったら、味付けする必要があります。フライパンは、内外のすべての表面に、ラードやオイルなどの脂肪の薄い層でコーティングする必要があります。調味料は鋳鉄が錆の発達から保護するため、すべての表面を味付けすることが重要です。フライパンをコーティングした後、約350〜400°F（約176.6〜204.4°C）の温かいオーブンに入れて、約1時間、その後冷却します。このプロセスは、必要に応じて数回繰り返すことができます。

調味料プロセスは、脂肪を味付けした鋳鉄フライパンの表面に焼きます。脂肪は隙間や傷を満たし、滑らかな焦げ付き防止の調理面を作ります。しばらくすると、味の良い鋳鉄フライパンは、緑青とも呼ばれる柔らかい輝きで滑らかな黒い仕上げを開発します。この仕上げにより、食べ物が摩耗して剥がれ、調理されている食物を汚染することができる焦げ付き防止のコーティングの危険性なしに食物が固執するのを防ぎます。

焦げ付き防止の特性に加えて、多くの経験豊富な料理人は、金属が熱を均等に分配し、熱を十分に保持するため、味付けされた鋳鉄フライパンを好みます。これらのフライパンは非常に耐久性があり、メンテナンスの低いケアルーチンで一生続くことができます。味付けされた鋳鉄フライパンで調理した後、お湯でまだ暖かく、石鹸がほとんどまたはまったくない間、洗浄する必要があります。ペーパータオルで乾燥させ、水分のない乾燥した場所に保管する必要があります。頻繁に使用して適切なケアで、それは何年も続くはずです。