Hva er en erfaren støpejernspanne?

En erfaren støpejernspanne er en støpejerns stekepanne som har blitt behandlet for å gi den en beskyttende ikke-pinne-finish. Krydringsprosessen består av å bruke olje eller fast fett som smult for å belegge skillet og oppvarme den. Dette baker fettet inn i overflaten av pannen og lar det fylle ut alle sprekker som skaper en glatt overflate. Mange kokker foretrekker å bruke en erfaren støpejernspanne på grunn av denne overflaten, og fordi støpejernsmaterialet sprer varme seg jevnt ut og beholder den godt. Støpejern er også veldig holdbart og vil vare i ekstremt lang tid med riktig omhu.

Når en støpejernspanne er kjøpt, er den vanligvis ikke krydret ennå og vil ha en kjedelig gråaktig finish. Det er noen få merker som begynner å selge allerede erfarne skillet, disse vil se svarte ut. De vanligste størrelsene for skillet er 10 tommer (ca. 25,4 cm) og 12 tommer (ca. 30,5 cm). Erfarne støpejern i disse størrelsene er allsidige matlagingsverktøy. Deer store nok til å koke mengder mat, men små nok til at de fleste lett kan løfte dem med den ene hånden.

Etter å ha kjøpt en ny støpejernspanne, bør den vaskes grundig for å fjerne rester fra produksjonsprosessen; Når det er rent, må den krydres. Skillet skal belegges med et tynt lag med fett, for eksempel smult eller olje, på alle overflater inne og ute. Det er viktig å krydre alle overflater fordi krydderet beskytter støpejern mot å utvikle rust. Etter at skillet er belagt, skal den plasseres i en varm ovn, omtrent 350 til 400 ° F (ca. 176,6 til 204,4 ° C), i omtrent en time og deretter lov til å avkjøles. Denne prosessen kan gjentas noen ganger om ønskelig.

krydderprosessen baker fettet inn i overflaten av den erfarne støpejernspannen. Fettet fyller ut sprekker eller riper og skaper en jevn kokeflate uten pinne.Etter en stund utvikler en godt krydret støpejernspanne en jevn svart finish med en myk glans, også kjent som en patina. Denne finishen forhindrer at mat stikker uten mulige farer ved ikke-pinnebelegg som kan slite bort og flasse av, og forurenser maten som blir tilberedt.

I tillegg til ikke-pinneegenskapene, foretrekker mange erfarne kokker en erfaren støpejernspanne fordi metallet fordeler varmen jevnt og beholder varmen godt. Disse pannene er ekstremt holdbare og kan vare livet ut med en rutine med lite vedlikehold. Etter å ha tilberedt i en erfaren støpejernspanne, bør den vaskes mens den fremdeles er varm med varmt vann og lite eller ingen såpe. Den skal tørkes med papirhåndklær og lagres på et tørt sted fritt for fuktighet. Med hyppig bruk og riktig omsorg, skal det vare i årevis.