O que é uma frigideira de ferro fundido experiente?
Uma frigideira de ferro fundido experiente é uma frigideira de ferro fundido que foi tratado para dar um acabamento antiaderente protetor. O processo de tempero consiste em usar óleo ou gordura sólida, como banha para revestir a frigideira e aquecê -la. Isso assa a gordura na superfície da panela e permite preencher todas as fendas, criando uma superfície lisa. Muitos cozinheiros preferem usar uma frigideira de ferro fundido temperado por causa dessa superfície e porque o material de ferro fundido se espalha o aquece uniformemente e o retém bem. O ferro fundido também é muito durável e durará um tempo extremamente longo, com os cuidados adequados.
Quando uma frigideira de ferro fundido é comprada, ela geralmente ainda não é temperada e terá um acabamento acinzentado sem graça. Existem algumas marcas que estão começando a vender frigideiras já experientes, elas parecerão negras. Os tamanhos mais comuns para frigideiras são de 10,4 cm e 12 polegadas (cerca de 30,5 cm). As frigideiras de ferro fundido temperado nesses tamanhos são ferramentas de cozinha versáteis. Elessão grandes o suficiente para cozinhar quantidades de comida, mas pequenas o suficiente para que a maioria das pessoas possa levantá -las facilmente com uma mão.
Depois de comprar uma nova frigideira de ferro fundido, ele deve ser lavado completamente para remover o resíduo do processo de fabricação; Uma vez limpo, precisa ser temperado. A frigideira deve ser revestida com uma fina camada de gordura, como banha ou óleo, em todas as superfícies por dentro e por fora. É importante temperar todas as superfícies, porque o tempero protege o ferro fundido do desenvolvimento da ferrugem. Depois que a frigideira é revestida, ela deve ser colocada em um forno quente, aproximadamente 350 a 400 ° F (cerca de 176,6 a 204,4 ° C), por cerca de uma hora e depois deixado esfriar. Esse processo pode ser repetido algumas vezes, se desejado.
O processo de tempero assa a gordura na superfície da frigideira de ferro fundido experiente. A gordura preenche quaisquer fendas ou arranhões e cria uma superfície de cozimento liso sem alimentos.Depois de um tempo, uma frigideira de ferro fundido bem temperado desenvolve um acabamento preto suave com um brilho suave, também conhecido como pátina. Este acabamento impede que os alimentos grudem sem os possíveis perigos de revestimentos antiaderentes que podem se desgastar e floco, contaminando a comida que está sendo cozida.
Além das propriedades antiaderentes, muitos cozinheiros experientes preferem uma frigideira de ferro fundido temperado porque o metal distribui o calor uniformemente e mantém o calor bem. Essas panelas são extremamente duráveis e podem durar uma vida inteira com uma rotina de baixa manutenção. Depois de cozinhar em uma frigideira de ferro fundido experiente, ela deve ser lavada enquanto ainda está quente com água quente e pouco ou nenhum sabão. Deve ser seco com toalhas de papel e armazenado em um local seco livre de umidade. Com uso frequente e cuidado adequado, ele deve durar anos.