Was ist eine erfahrene Gusseisenpfanne?
Eine erfahrene Gusseisenpfanne ist eine Pfanne für Gusseisen, die behandelt wurde, um ihr ein schützendes Nicht-Stick-Finish zu verleihen. Der Gewürzprozess besteht darin, Öl oder festes Fett wie Schmalz zu verwenden, um die Pfanne zu beschichten und zu erhitzen. Dadurch wird das Fett in die Oberfläche der Pfanne backt und ermöglicht es, alle Spalten zu füllen, die eine glatte Oberfläche erzeugen. Viele Köche bevorzugen aufgrund dieser Oberfläche eine gewürzte Gusseisenpfanne und weil das Gusseisenmaterial gleichmäßig erwärmt und gut behält. Gusseisen ist auch sehr langlebig und dauert eine extrem lange Zeit mit richtiger Sorgfalt.
Wenn eine Gusseisenpfanne gekauft wird, ist sie normalerweise noch nicht gewürzt und wird ein mattes graues Finish haben. Es gibt einige Marken, die bereits erfahrene Pfannen verkaufen, diese werden schwarz aussehen. Die häufigsten Größen für Pfannen sind 10 Zoll (ca. 25,4 cm) und 12 Zoll (ca. 30,5 cm). Erfahrene Gusseisen -Pfannen in diesen Größen sind vielseitige Kochwerkzeuge. Siesind groß genug, um Mengen an Lebensmitteln zu kochen, aber klein genug, dass die meisten Menschen sie leicht mit einer Hand heben können.
Nach dem Kauf einer neuen Gusseisenpfanne sollte es gründlich gewaschen werden, um Rückstände aus dem Herstellungsprozess zu entfernen. Sobald es sauber ist, muss es gewürzt werden. Die Pfanne sollte auf allen Oberflächen innen und außen mit einer dünnen Fettschicht wie Schmalz oder Öl beschichtet werden. Es ist wichtig, alle Oberflächen zu würzen, da das Gewürz das Gusseisen vor der Entwicklung von Rost schützt. Nachdem die Pfanne beschichtet wurde, sollte sie in einen warmen Ofen, ungefähr 350 bis 400 ° F (ca. 176,6 bis 204,4 ° C), etwa eine Stunde lang gelegt werden und dann abkühlen lassen. Dieser Vorgang kann bei Bedarf einige Male wiederholt werden.
Der Gewürzprozess backt das Fett in die Oberfläche der erfahrenen Gusseisenpfanne. Das Fett füllt Spalten oder Kratzer aus und erzeugt eine glatte Kochoberfläche mit Nicht-Schicht.Nach einer Weile entwickelt eine gut gewürzte Gusseisenpfanne ein glattes schwarzes Finish mit einem weichen Glanz, auch als Patina bekannt. Dieses Finish verhindert, dass Lebensmittel ohne die möglichen Gefahren von Nicht-Schichtbeschichtungen kleben, die sich abnutzen und abblättern können, wodurch das zubereitete Lebensmittel kontaminiert wird.
Zusätzlich zu den Nicht-Stick-Eigenschaften bevorzugen viele erfahrene Köche eine erfahrene Gusseisenpfanne, da das Metall gleichmäßig Wärme verteilt und die Wärme gut behält. Diese Pfannen sind extrem langlebig und können eine Lebensdauer mit einer wartungsarmen Pflege-Routine halten. Nach dem Kochen in einer erfahrenen Gusseisenpfanne sollte es gewaschen werden, während es noch warm mit heißem Wasser und wenig oder gar keine Seife ist. Es sollte mit Papiertüchern getrocknet und an einem trockenen Ort frei von Feuchtigkeit gelagert werden. Bei häufigem Gebrauch und ordnungsgemäßer Pflege sollte es jahrelang dauern.