Was sind die besten Tipps zum Backen von Vollkornbrot?
Die besten Tipps zum Backen von Vollkornbrot sind, die Körner vor dem Hinzufügen in den Teig einzuweichen, den Teig vor dem Backen zweimal aufzusteigen, das Brot vor dem Backen mit Butter zu beschichten und den Teig nicht zu trocken zu machen. Diese Tipps tragen dazu bei, das Brot so weit wie möglich zu steigen und während des Kochens nicht zu fest zu sein. Die Körner müssen eingeweicht werden, um sie zu erweichen und sie leichter zu essen. Das Brot in geschmolzene Butter vor dem Backen hilft, die Kruste beim Kochen zu hart zu werden.
im Vollkornbrot enthaltene Körner müssen eingeweicht werden, bevor sie der Teigmischung hinzugefügt werden. Beim Backen von Vollkornbrot können unangemessene Körner hart und schwer zu essen sein. Bäcker sollten die Körner über Nacht in einer Tasse Wasser vor dem Backen legen. Sie sollten berücksichtigen, dass die Körner während des Einweihungsprozesses anschwellen. Das Wasser sollte zusammen mit den Körnern zum Teig zugesetzt werden.
zweimal den Teig aufsteigen lassen, ist eine gute Spitze für das Backen von Vollkornbrot. Viele Bäcker lassen das Brot nur einmal auferstehen, bevor sie niedergeschlagen und backen. Dies reduziert die Menge an Luftlöchern im fertigen Laib und macht das Brot dichter. Das Brot sollte zweimal ansteigen lassen, um die Menge an Luftlöchern im Laib zu erhöhen und das Essen leichter zu machen. Bäcker sollten den Teig mit einem feuchten Handtuch bedecken, um zu verhindern, dass Luft zum Teig kommt.
Nassteig ist besser als trockener Teig beim Backen von Vollkornbrot. Im Idealfall sollte der Teig beim Kneten leicht an den Fingern des Bäckers festhalten, aber keine Rückstände hinterlassen. Viele Amateurbäcker haben Schwierigkeiten, die Konsistenz des Teigs richtig zu machen. Wenn der Bäcker nicht sicher ist, sollte er oder sie das Brot etwas zu nass lassen, anstatt es zu trocken zu machen. Trockener Teig wird beim Kochen oft zu hart und das resultierende Brot ist schwerer zu essen.
Die Oberseite des Laibs in geschmolzener Butter überzogen ist eine weitere gute Spitze beim Backen von W.Lochkornbrot. Dies verhindert, dass die obere Kruste zu hart und schwierig zu essen wird. Bäcker sollten etwas Butter schmelzen und sie dann leicht über den Laib streichen, bevor sie in den Ofen geht. Jeder Laib sollte mit etwa zwei Esslöffeln geschmolzener Butter oder Margarine gebürstet werden. Das Brot sollte nach dem Kochen abkühlen lassen.