Quali sono i migliori consigli per cuocere il pane integrale?
I migliori consigli per cuocere il pane integrale sono di immergere i cereali prima di aggiungerli all'impasto, lasciare l'impasto a salire due volte prima di cuocere, per ricoprire il pane con il burro prima di cuocerlo e per evitare di rendere l'impasto troppo asciutto. Questi suggerimenti aiutano a far crescere il pane il più possibile e non andare troppo fermo durante la cottura. I cereali devono essere immersi per ammorbidirli e renderli più facili da mangiare. Il rivestimento del pane nel burro fuso prima di cottura aiuta a impedire alla crosta di andare troppo forte quando è cotta.
I cereali inclusi nel pane a grano intero devono essere immersi prima che vengano aggiunti alla miscela di pasta. Quando si cuociono il pane integrale, i cereali non profondi possono essere difficili e difficili da mangiare. I fornai dovrebbero mettere i cereali in una tazza d'acqua durante la notte prima di cuocere. Dovrebbero tenere conto del fatto che i cereali si gonfissero durante il processo di ammollo. L'acqua deve essere aggiunta all'impasto insieme ai cereali.
Lasciare che l'impasto aumenta due volte è un buon consiglio per cuocere il pane integrale. Molti fornai lasciano il pane solo una volta prima di pugni e cuocere. Ciò riduce la quantità di fori d'aria nella pagnotta finita e rende il pane più denso. Il pane dovrebbe essere lasciato a salire due volte per aumentare la quantità di buchi d'aria nella pagnotta e renderlo più facile da mangiare. I fornai dovrebbero coprire l'impasto con un asciugamano umido per impedire all'aria di arrivare all'impasto.
L'impasto bagnato è meglio dell'impasto secco quando cuocere il pane integrale. Idealmente, l'impasto dovrebbe attenersi leggermente alle dita del fornaio durante la impasto ma non lasciare i residui. Molti fornai dilettanti lottano per ottenere la coerenza dell'impasto. Se il fornaio non è sicuro, dovrebbe lasciare il pane leggermente troppo bagnato piuttosto che renderlo troppo asciutto. L'impasto asciutto spesso diventa troppo duro durante la cottura e il pane risultante è più difficile da mangiare.
Il rivestimento della parte superiore della pagnotta nel burro fuso è un'altra buona punta durante la cottura Wbuco pane a grana. Questo impedisce alla crosta superiore di diventare troppo difficile e difficile da mangiare. I fornai dovrebbero sciogliere un po 'di burro e poi spazzolarlo leggermente sulla parte superiore della pagnotta prima che vada nel forno. Ogni pagnotta deve essere spazzolata con circa due cucchiai di burro fuso o margarina. Il pane dovrebbe essere lasciato raffreddare dopo che è stato cotto.