Wat zijn de beste tips voor het bakken van volkorenbrood?
De beste tips voor het bakken van volkorenbrood zijn om de korrels te laten weken voordat ze aan het deeg toevoegen, om het deeg te laten staan om twee keer te stijgen voor het bakken, om het brood met boter te coaten voordat u het bakt en om het deeg te droog te maken. Deze tips helpen het brood zoveel mogelijk te laten stijgen en niet te stevig te worden tijdens het koken. De korrels moeten worden gedrenkt om ze te verzachten en ze gemakkelijker te eten te maken. Het brood bedekken in gesmolten boter vóór het bakken helpt om te voorkomen dat de korst te hard gaat als ze gekookt zijn.
korrels opgenomen in volkorenbrood moeten worden doorweekt voordat ze worden toegevoegd aan het deegmengsel. Bij het bakken van volkorenbrood kunnen niet-doordrenkte granen moeilijk en moeilijk te eten zijn. Bakers moeten de korrels 's nachts in een kopje water stoppen voordat ze bakken. Ze moeten er rekening mee houden dat de korrels zullen opzwellen tijdens het weken. Het water moet samen met de korrels aan het deeg worden toegevoegd.
Het deeg twee keer laten stijgen is een goede tip voor het bakken van volkorenbrood. Veel bakkers laten slechts eenmaal brood achter om te stijgen voordat ze naar beneden slaan en bakken. Dit vermindert de hoeveelheid luchtgaten in het afgewerkte brood en maakt het brood dichter. Het brood moet worden overgelaten om twee keer te stijgen om de hoeveelheid luchtgaten in het brood te vergroten en het gemakkelijker te maken om te eten. Bakers moeten het deeg bedekken met een vochtige handdoek om te voorkomen dat lucht aan het deeg komt.
Nat deeg is beter dan droog deeg bij het bakken van volkorenbrood. In het ideale geval zou het deeg een beetje aan de vingers van de bakker moeten blijven tijdens het kneden, maar geen residu achterlaten. Veel amateurbakkers worstelen om de consistentie van het deeg goed te krijgen. Als de bakker niet zeker weet, moet hij of zij het brood iets te nat achterlaten in plaats van het te droog te maken. Droog deeg wordt vaak te hard tijdens het koken en het resulterende brood is moeilijker te eten.
De bovenkant van het brood in gesmolten boter bedekken is een andere goede punt bij het bakken Wgat graanbrood. Dit voorkomt dat de top korst te stoer en moeilijk te eten wordt. Bakers moeten wat boter smelten en vervolgens licht over de bovenkant van het brood borderen voordat het in de oven gaat. Elk brood moet worden geborsteld met ongeveer twee eetlepels gesmolten boter of margarine. Het brood moet worden achtergelaten om te koelen nadat het is gekookt.