Co to jest doświadczona patelnia żeliwna?
Przydoniona żeliwna patelnia to żeliwna patelnia, która została poddana obróbce, aby zapewnić ochronne niezapięte wykończenie. Proces przyprawowy polega na użyciu oleju lub tłuszczu stałego, takiego jak smalec do pokrycia patelni i podgrzewania. Pieka tłuszcze w powierzchni patelni i pozwala jej wypełnić wszystkie szczeliny, tworząc gładką powierzchnię. Wielu kucharzy woli używać przyprawionej żeliwnej patelni z powodu tej powierzchni i ponieważ żeliwny materiał rozprzestrzenia się równomiernie i dobrze ją zachowuje. Żelazie jest również bardzo trwałe i będzie trwać bardzo długo z odpowiednią starannością.
Po zakupie żeliwnej patelni, zwykle nie jest jeszcze doprawiona i będzie miała matowe szare wykończenie. Istnieje kilka marek, które zaczynają sprzedawać już doświadczone patelnie, będą wyglądać na czarne. Najczęstsze rozmiary dla patelni to 10 cali (około 25,4 cm) i 12 cali (około 30,5 cm). Przyprawione żeliwne patelnie w tych rozmiarach to wszechstronne narzędzia do gotowania. Onisą wystarczająco duże, aby gotować ilości jedzenia, ale na tyle małe, że większość ludzi może łatwo je podnieść jedną ręką.
Po zakupie nowej patelni żeliwnej należy dokładnie umyć, aby usunąć pozostałości z procesu produkcyjnego; Gdy będzie czysty, należy go przyprawić. Płatka powinna być pokryta cienką warstwą tłuszczu, taką jak smalec lub olej, na wszystkich powierzchniach wewnątrz i na zewnątrz. Ważne jest, aby przyprawić wszystkie powierzchnie, ponieważ przyprawa chroni żeliwo przed rozwojem rdzy. Po powleczeniu patelni należy ją umieścić w ciepłym piekarniku, około 350 do 400 ° F (około 176,6 do 204,4 ° C), przez około godzinę, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Ten proces można powtórzyć kilka razy w razie potrzeby.
Proces przyprawie przenosi tłuszcz w powierzchnię doświadczonej żeliwnej patelni. Tłuszcz wypełnia wszelkie szczeliny lub zarysowania i tworzy gładką, nieprzywierającą powierzchnię gotowania.Po pewnym czasie dobrze przyprawiona żeliwna patelnia rozwija gładkie czarne wykończenie z miękkim połyskiem, znanym również jako patyna. To wykończenie zapobiega przyklejeniu jedzenia bez możliwych niebezpieczeństw związanych z powłokami, które mogą zużyć i odpierać, zanieczyszczając gotowane jedzenie.
Oprócz nieruchomości nietoperzy wielu doświadczonych kucharzy woli przyprawioną patelnię żeliwną, ponieważ metal równomiernie rozkłada ciepło i dobrze zachowuje ciepło. Te patelnie są wyjątkowo trwałe i mogą trwać przez całe życie z rutyną o niskim utrzymaniu. Po gotowaniu na doświadczonej żeliwnej patelni należy ją umyć, gdy jest jeszcze ciepła z gorącą wodą i niewielkim lub żadnym mydłem. Należy go wysuszyć za pomocą ręczników papierowych i przechowywać w suchym miejscu wolnym od wilgoci. Przy częstym stosowaniu i właściwej opiece powinno to trwać przez lata.