Hvad er en Jebena?
En kaffeceremoni er en århundreder gammel tradition i flere afrikanske og mellemøstlige lande, fra Etiopien til Palæstina. En central prop i mange af disse ritualer af høst og samfundsopbygning er Jebena , en bredbundet lerkedel med to tud-den ene til hældning og den anden vender mod sky for at lette den fulde brygningsproces. Ofte dekoreret med stammesymboler bruges disse fartøjer til at bringe folk sammen for at fejre de unikke kaffebønner, de har bragt til.
Forskellige typer kaffe kan bruges i Jebena , skønt det ofte er den lokale blanding, da det glæder sig over, at dusør er et vigtigt punkt i ceremonien. Disse fester er almindelige for mange samfund i Etiopien, Sudan og Eritrea, med snesevis af kaffe hver. I Etiopien, hvor kaffe er den mest rentable vare, er de mest populære bønner yirgacheffe , Harrar og keffa - alle opkaldt efter de stolte regioner fram som de kom.
skikke varierer, med nogle af ceremonierne, der varer i timevis. I Etiopien begynder det med, at vaskede bønner hældes i en langhåndteret gryde og ristede over en ild, som lejlighedsvis fjerner gryden fra flammerne for at vifte sin aroma under andre deltagere. Efter at aromaen har fyldt alle lunger, er bønnerne malet og anbragt i Jebena med vand for at indtage panens plads over ilden. Efter brygning hældes kaffen gennem et filter i en anden beholder og hældes derefter uden grundene tilbage i Jebena .
For at bevare smagen af bønnerne foretrækker deltagere i etiopisk Jebena ceremonier normalt ikke mælk eller fløde i deres kaffe. Sukker, ofte i generøse scoops, er en sædvanlig tilføjelse, men normalt efter kaffen er blevet hældt i squat -kopper kaldet cini . I flere kulturer, der kun har en serVing ville heller ikke være i overensstemmelse med traditionen. Hvis det er faktum, betragtes det normalt som en dårlig form at deltage i en kaffeceremoni uden at forbruge tre hjælpemidler, hver med sit eget officielle navn og symbolsk betydning.
Nogle kulturer brænder røgelse for at supplere de aromatiske effekter af kaffen, mens andre lader kaffen tale for sig selv. Ceremonien er ikke en privat affære; Jebena kommer ofte ud af skabet, når besøgende ringer. Når det serveres, ledsages det normalt snacks som cookies eller jordnødder. Mange historikere mener, at det nordlige Afrika ikke kun er fødestedet for civilisation, men også af kaffebønne, som er et andet stolthed for dem, der stadig udfører kaffeceremonier i 2011.