エベナとは何ですか？

コーヒー式は、エチオピアからパレスチナまで、いくつかのアフリカと中東の国で何世紀も前の伝統です。これらの収穫とコミュニティ構築の儀式の多くの中心的な小道具は、 jebena であり、2つのスパウトを備えた広い底の粘土ケトルです。多くの場合、部族のシンボルで装飾されたこれらの容器は、人々を結び付けて、彼らがもたらしたユニークなコーヒー豆を祝うために使用されます。

さまざまな種類のコーヒーは、 jebena で使用できますが、その恵みは式典の主要なポイントであるため、地元のブレンドです。これらのお祝いは、エチオピア、スーダン、エリトリアの多くのコミュニティに共通しており、それぞれ数十のコーヒーを備えています。コーヒーが最も収益性の高い商品であるエチオピアでは、最も人気のある豆は yirgacheffe 、 harrar 、 keffa です。彼らが来たもの。

税関はさまざまで、儀式の一部は何時間も続きます。エチオピアでは、洗浄された豆が長い扱われた鍋に注がれ、火の上でローストされ、時には炎から鍋を取り除いて、他の参加者の鼻の下で香りを漂わせます。香りがすべての肺を満たした後、豆は挽いてジェベナに入れて、鍋の場所を火の上に置きます。醸造後、コーヒーはフィルターを通して別の容器に注がれ、敷地を jebena に戻さずに注ぎます。

豆の風味を維持するために、エチオピアの参加者 jebena 儀式は通常、コーヒーで牛乳やクリームを好まない。多くの場合、寛大なスクープで砂糖は慣習的な追加ですが、通常、 cini と呼ばれるスクワットカップにコーヒーが注がれた後。いくつかの文化では、たった1つのserを持っていますVingも伝統を守らないでしょう。事実の場合、それぞれが独自の公式名と象徴的な意味を持つ3つの助けを費やすことなく、コーヒーセレモニーに参加することは通常、貧弱な形と見なされます。

コーヒーの芳香族効果を補完するために香を燃やす人もいれば、コーヒーにそれ自体を物語ってもらうことができます。式典は私的な問題ではありません。 jebena は、訪問者が電話をかけると頻繁にクローゼットから出てきます。提供すると、通常はクッキーやピーナッツのようなスナックが付随します。多くの歴史家は、北アフリカは文明だけでなく、2011年にまだコーヒー式を行っている人々にとって誇りのもう1つのポイントであるコーヒー豆の発祥の地であると信じています。