Hva er en Jebena?

En kaffeseremoni er en hundre år gammel tradisjon i flere afrikanske og Midtøsten land, fra Etiopia til Palestina. En sentral rekvisitt i mange av disse ritualene om høsting og samfunnsbygging er Jebena , en bredbunnet leirkoker med to tuter-den ene for å helle og den andre vendte himmelen for å lette hele bryggingsprosessen. Disse fartøyene er ofte dekorert med stammesymboler, og brukes til å bringe mennesker sammen for å feire de unike kaffebønnene de har ført til.

Ulike typer kaffe kan brukes i Jebena , selv om det ofte er den lokale blandingen, siden det gleder seg over at dusøren er et viktig poeng med seremonien. Disse feiringene er vanlige for mange samfunn i Etiopia, Sudan og Eritrea, med dusinvis av kaffe hver. I Etiopia, der kaffe er den mest lønnsomme varen, er de mest populære bønnene Yirgacheffe , Harrar og keffa - alle oppkalt etter de stolte regionene fram som de kom.

Tollvesen varierer, med noen av seremoniene som varer i timevis. I Etiopia begynner det med at vasket bønner helles i en langhåndtert panne og stekt over en ild, og av og til fjerner pannen fra flammene for å flappe aromaen under nesen til andre deltakere. Etter at aromaen har fylt alle lungene, er bønnene malt og plassert i Jebena med vann, for å ta pannens plass over bålet. Etter brygging helles kaffen gjennom et filter i en annen beholder, og helles deretter uten grunnen tilbake i Jebena .

For å bevare smaken av bønnene, foretrekker deltakerne i etiopisk Jebena seremonier vanligvis ikke melk eller krem ​​i kaffen. Sukker, ofte i sjenerøse øser, er et vanlig tillegg, men vanligvis etter at kaffen har blitt helles i knebøy kopper kalt cini . I flere kulturer, med bare en serVing ville heller ikke følge med tradisjonen. Hvis faktum, anses det vanligvis som dårlig form å delta i en kaffeseremoni uten å konsumere tre hjelpemidler, hver med sitt eget offisielle navn og symbolsk betydning.

Noen kulturer brenner røkelse for å utfylle de aromatiske effektene av kaffen, mens andre lar kaffen tale for seg selv. Seremonien er ikke en privat affære; Jebena kommer ofte ut av skapet når besøkende ringer. Når det serveres, følger det vanligvis med snacks som informasjonskapsler eller peanøtter. Mange historikere mener at Nord -Afrika er fødestedet ikke bare av sivilisasjonen, men også av kaffebønnen, som er et annet stolthet for de som fremdeles utfører kaffeseremonier i 2011.