Vad är en jebena?
En kaffeceremoni är en hundra år gammal tradition i flera afrikanska länder och Mellanöstern, från Etiopien till Palestina. En central rekvisita i många av dessa ritualer av skörd och samhällsbyggande är jebena , en bredbottnad lera vattenkokare med två pipar-en för att hälla och den andra vänd mot skyward för att underlätta hela bryggningsprocessen. Ofta dekorerade med stamsymboler används dessa fartyg för att förena människor för att fira de unika kaffebönorna de har tagit till.
Olika typer av kaffe kan användas i jebena , även om det ofta är den lokala blandningen, eftersom glädjen av att Bounty är en viktig punkt i ceremonin. Dessa fester är vanliga för många samhällen i Etiopien, Sudan och Eritrea, med dussintals kaffe vardera. I Etiopien, där kaffe är den mest lönsamma varan, är de mest populära bönorna yirgacheffe , Harrar och keffa - alla uppkallad efter de stolta regionerna from som de kom.
Tullarna varierar, med några av ceremonierna som varar i timmar. I Etiopien börjar det med att tvättade bönor hälls i en långhanterad panna och rostad över en eld, ibland avlägsnar pannan från lågorna för att väcka dess arom under näsorna hos andra deltagare. Efter att aromen har fyllt alla lungor är bönorna malda och placeras i jebena med vatten för att ta pannans plats över elden. Efter bryggning hälls kaffet genom ett filter i en annan behållare och hälls sedan utan marken tillbaka i jebena .
För att bevara smaken på bönorna föredrar deltagare i etiopiska jebena ceremonier vanligtvis inte mjölk eller grädde i sitt kaffe. Socker, ofta i generösa skopor, är ett vanligt tillägg, men vanligtvis efter att kaffet har hällts i squat -koppar som kallas cini . I flera kulturer, med bara en serVing skulle inte heller hålla med traditionen. I själva verket anses det vanligtvis vara dålig form att delta i en kaffeceremoni utan att konsumera tre hjälpningar, var och en med sitt eget officiella namn och symboliska betydelse.
Vissa kulturer förbränner rökelse för att komplettera de aromatiska effekterna av kaffet, medan andra låter kaffet tala för sig själv. Ceremonin är inte en privat affär; jebena kommer ofta ut ur garderoben när besökarna ringer. När det serveras är det vanligtvis åtföljande snacks som kakor eller jordnötter. Många historiker tror att norra Afrika är födelseplatsen inte bara för civilisationen utan också för kaffebönan, vilket är en annan stolthet för de som fortfarande utför kaffeceremonier 2011.