Cos'è un jebena?

Una cerimonia del caffè è una tradizione secolare in diversi paesi africani e mediorientali, dall'Etiopia alla Palestina. Un sostegno centrale in molti di questi riti di raccolta e costruzione della comunità è il jebena , un bollitore di argilla a fondo largo con due beccuccio-uno per il versamento e l'altro verso il cielo verso il cielo per facilitare il processo di birra completo. Spesso decorati con simboli tribali, queste navi vengono utilizzate per riunire le persone per celebrare i chicchi di caffè unici che hanno portato.

Vari tipi di caffè possono essere utilizzati nella jebena , sebbene spesso sia la miscela locale, poiché gioire di quella generosità è un punto importante della cerimonia. Queste celebrazioni sono comuni a molte comunità in Etiopia, Sudan ed Eritrea, con dozzine di caffè ciascuno. In Etiopia, dove il caffè è la merce più redditizia, i fagioli più popolari sono yirgacheffe , Harrar e keffa M che sono venuti.

Le dogane variano, con alcune delle cerimonie che durano per ore. In Etiopia, inizia con i fagioli lavati versati in una padella a manico lungo e arrostiti sopra un fuoco, rimuovendo occasionalmente la padella dalle fiamme per diffondere il suo aroma sotto il naso di altri partecipanti. Dopo che l'aroma ha riempito tutti i polmoni, i fagioli sono macinati e collocati nel jebena con acqua, per prendere il posto della padella sul fuoco. Dopo la birra, il caffè viene versato attraverso un filtro in un altro contenitore, quindi versato senza i terreni di nuovo nel jebena .

Per preservare il sapore dei fagioli, i partecipanti alle cerimonie etiopi jebena di solito non preferiscono latte o panna nel loro caffè. Lo zucchero, spesso in generose palline, è un'aggiunta consueta, ma di solito dopo che il caffè è stato versato in tazze squat chiamate CINI . In diverse culture, avere solo un serVing non sarebbe neanche con la tradizione. In effetti, di solito è considerata scarsa partecipazione a una cerimonia del caffè senza consumare tre aiuto, ognuno con il proprio nome ufficiale e significato simbolico.

Alcune culture bruciano incenso per integrare gli effetti aromatici del caffè, mentre altre lasciano che il caffè parli da solo. La cerimonia non è un affare privato; La jebena esce spesso dall'armadio quando i visitatori chiamano. Se servito, di solito sta accompagnando snack come biscotti o arachidi. Molti storici credono che l'Africa settentrionale sia il luogo di nascita non solo della civiltà, ma anche del chicco di caffè, che è un altro punto di orgoglio per coloro che eseguono ancora cerimonie del caffè nel 2011.