Qu'est-ce qu'une Jebena?

Une cérémonie du café est une tradition séculaire dans plusieurs pays africains et du Moyen-Orient, de l'Éthiopie à la Palestine. Un accessoire central dans bon nombre de ces rites de récolte et de construction communautaire est la Jebena , une bouilloire en argile à fond large avec deux becs - l'un pour la coulée et l'autre face au ciel pour faciliter le processus de brassage complet. Souvent décorés de symboles tribaux, ces vaisseaux sont utilisés pour rassembler les gens pour célébrer les grains de café uniques qu'ils ont créés.

Divers types de café peuvent être utilisés dans le Jebena , bien que ce soit souvent le mélange local, car la réjouissance de cette prime est un point majeur de la cérémonie. Ces célébrations sont communes à de nombreuses communautés en Éthiopie, au Soudan et en Érythrée, avec des dizaines de cafés chacun. En Éthiopie, où le café est la marchandise la plus rentable, les grains les plus populaires sont yirgacheffe , Harrar et kffa - tous nommés d'après les fiers régions FroM que ils sont venus.

Les douanes varient, certaines des cérémonies durent des heures. En Éthiopie, il commence par des haricots lavés versés dans une poêle à long manche et rôti sur un feu, retirant parfois la casserole des flammes pour faire valoir son arôme sous le nez d'autres participants. Une fois que l'arôme a rempli tous les poumons, les haricots sont broyés et placés dans la jebena avec de l'eau, pour prendre la place de la casserole sur le feu. Après le brassage, le café est versé à travers un filtre dans un autre récipient, puis versé sans le terrain dans la Jebena .

Pour préserver la saveur des haricots, les participants aux cérémonies éthiopiennes jebena ne préfèrent généralement pas le lait ou la crème dans leur café. Le sucre, souvent dans des scoops généreux, est un ajout habituel, mais généralement après que le café a été versé dans des tasses squat appelées Cini . Dans plusieurs cultures, ayant un seul serVing ne serait pas non plus conforme à la tradition. En fait, il est généralement considéré comme une mauvaise forme de participer à une cérémonie de café sans consommer trois aides, chacune avec son propre nom officiel et son sens symbolique.

Certaines cultures brûlent de l'encens pour compléter les effets aromatiques du café, tandis que d'autres laissent le café parler de lui-même. La cérémonie n'est pas une affaire privée; Le Jebena sort fréquemment du placard lorsque les visiteurs appellent. Lorsqu'il est servi, il accompagne généralement des collations comme les cookies ou les arachides. De nombreux historiens croient que l'Afrique du Nord est le lieu de naissance non seulement de la civilisation, mais aussi du grain de café, ce qui est un autre point de fierté pour ceux qui effectuent des cérémonies de café en 2011.