¿Qué es una Jebena?
Una ceremonia de café es una tradición centenaria en varios países africanos y del Medio Oriente, desde Etiopía hasta Palestina. Un accesorio central en muchos de estos ritos de cosecha y construcción de la comunidad es la Jebena , una tetera de arcilla de fondo ancho con dos picos, uno para verter y el otro hacia el cielo para facilitar el proceso de preparación completa. A menudo decorados con símbolos tribales, estos vasos se utilizan para unir a las personas para celebrar los granos de café únicos que han provocado.
Se pueden usar varios tipos de café en Jebena , aunque a menudo es la mezcla local, ya que regocijado que la generosidad es un punto importante de la ceremonia. Estas celebraciones son comunes a muchas comunidades en Etiopía, Sudán y Eritrea, con docenas de cafés cada una. En Etiopía, donde el café es el producto más rentable, los frijoles más populares son Yirgacheffe , Harrar y keffa , todos llamados a las orgullosas regiones deM que vinieron.
Aduanas varía, con algunas de las ceremonias que duran horas. En Etiopía, comienza con los frijoles lavados vertidos en una sartén de mango largo y asado sobre un fuego, quitando ocasionalmente la sartén de las llamas para flotar su aroma debajo de la nariz de otros participantes. Después de que el aroma ha llenado todos los pulmones, los frijoles están molidos y se colocan en la Jebena con agua, para tomar el lugar de la sartén sobre el fuego. Después de la elaboración de la preparación, el café se vierte a través de un filtro en otro recipiente, luego se vierte sin los terrenos nuevamente en la Jebena .
Para preservar el sabor de los frijoles, los participantes en las ceremonias etíopes jebena generalmente no prefieren leche o crema en su café. El azúcar, a menudo en brotes generosos, es una adición habitual, pero generalmente después de que el café se ha vertido en tazas de sentadillas llamadas cini . En varias culturas, tener solo un serVing tampoco seguiría con la tradición. De hecho, generalmente se considera una mala forma para participar en una ceremonia de café sin consumir tres ayudas, cada una con su propio nombre oficial y significado simbólico.
Algunas culturas queman incienso para complementar los efectos aromáticos del café, mientras que otros dejan que el café hable por sí mismo. La ceremonia no es un asunto privado; El Jebena con frecuencia sale del armario cuando los visitantes llaman. Cuando se sirve, generalmente se acompaña de bocadillos como galletas o maní. Muchos historiadores creen que el norte de África es el lugar de nacimiento no solo de la civilización, sino también del grano de café, que es otro punto de orgullo para aquellos que aún realizan ceremonias de café en 2011.