¿Cuáles son los mejores consejos para hornear con yogurt?
Algunos cocineros encuentran que hornear con yogurt les permite reducir la grasa o las calorías en un postre o pan. Al hornear con yogurt, un cocinero no debe usar una relación uno a uno para intercambiar yogurt por otro ingrediente en la mayoría de los casos. Por ejemplo, el yogur no debe reemplazar toda la mantequilla en una receta, o el resultado será demasiado líquido. El contenido de grasa utilizado para hornear con yogurt no importa. Un cocinero puede intentar usar el yogurt completo, bajo en grasa o sin grasa y obtener los mismos resultados, aunque algunos yogurts pueden hacer que el alimento tenga un sabor más picante o agrio que otros.
El yogur se puede usar como sustituto parcial de mantequilla o aceite en una receta de productos horneados. Un panadero puede reemplazar la mitad de la mantequilla con yogurt, usando la mitad de yogurt que la mantequilla. Por ejemplo, en una receta que requiere 1/2 taza (113 g) de mantequilla, un cocinero debe usar 1/4 taza (57 g) de mantequilla y 2 cucharadas (28 g) de yogurt. Si la receta requiere 1 taza (225 g) de aceite vegetal, un cocinero puede reemplazar 1/2 taza (113 g) del aceite WIth 1/4 taza y 2 cucharadas (85 g) de yogurt.
En lugar de reemplazar la grasa en una receta al hornear con yogurt, un cocinero puede intentar reemplazar el líquido. Se puede usar una proporción uno a uno al comerciar crema agria por yogurt, ya que ambos tienen consistencias similares. Eso significa que si una receta requiere 1/2 taza (113 g) de crema agria, un panadero puede reemplazarla con 1/2 taza (113) de yogurt sin dañar la receta.
Si el yogur se usa como sustituto de la crema espesa, la leche o cualquier otro líquido, al principio solo debe sustituirse una pequeña cantidad. En los intentos posteriores de preparar la receta para hornear con yogurt, un cocinero puede sustituir el yogurt en lugar de una mayor cantidad de líquido. Para comenzar, se puede negociar una cuarta parte del líquido en una receta por yogurt. Si una receta requiere 8 oz (227 g) de leche, los panaderos pueden usar 2 oz (57 g) de yogurt y 6 oz (170 g) de leche.
Mientras reemplazar la grasa con yogurt hace tHorneó una buena receta menos rica, usando yogurt en lugar de leche agrega riqueza a una receta. Hornear con yogurt también agrega un sabor picante a los productos horneados. Para evitar un sabor demasiado agrio, el cocinero puede querer experimentar con diferentes marcas de yogurt al hornear.