Jaké jsou nejlepší tipy na pečení s jogurtem?
Někteří kuchaři zjistí, že pečení s jogurtem jim umožňuje omezit tuk nebo kalorie v dezertu nebo chlebu. Při pečení s jogurtem by kuchař neměl ve většině případů používat poměr jeden k jednomu k výměně jogurtu za jinou složku. Například jogurt by neměl nahradit veškeré máslo v receptu, jinak bude výsledek příliš rýma. Nezáleží na obsahu tuku používaného pro pečení s jogurtem. Kuchař se může pokusit použít jogurt s plnohodnotným, nízkým obsahem tuku nebo bez tuku a získat stejné výsledky, i když některé jogurty mohou způsobit, že jídlo chuť více hromadí nebo koláč.
Jogurt lze použít jako částečná náhrada másla nebo oleje v receptu na pečené zboží. Baker může nahradit polovinu másla jogurtem a za použití poloviny tolik jogurtu jako máslo. Například v receptu, který vyžaduje 1/2 šálku (113 g) másla, by kuchař měl použít 1/4 šálku (57 g) másla a 2 lžíce (28 g) jogurtu. Pokud recept vyžaduje 1 šálek (225 g) rostlinného oleje, může kuchař vyměnit 1/2 šálku (113 g) oleje WI1/4 šálku a 2 lžíce (85 g) jogurtu
Namísto výměny tuku v receptu při pečení jogurtem se kuchař může pokusit místo toho nahradit kapalinu. Při obchodování s kyselou smetanou pro jogurt lze použít poměr jeden k jednomu, protože oba mají podobné konzistence. To znamená, že pokud recept vyžaduje 1/2 šálku (113 g) kyselé smetany, může ho pekař nahradit 1/2 šálkem (113) jogurtu bez poškození receptu.
Pokud se jogurt používá jako náhrada za těžký krém, mléko nebo jakoukoli jinou tekutinu, mělo by být zpočátku nahrazeno jen malé množství. Při následných pokusech o přípravu pečení receptu s jogurtem může kuchař nahradit jogurt místo většího množství kapaliny. Pro začátek lze za jogurt obchodovat s čtvrtinou kapaliny v receptu. Pokud recept vyžaduje 8 oz (227 g) mléka, mohou pekaři použít 2 oz (57 g) jogurtu a 6 oz (170 g) mléka.
Při výměně tuku jogurtem dělá tPečil dobrý recept méně bohatý, používal jogurt místo mléka zvyšuje bohatost receptu. Pečení s jogurtem také přidává do pečeného zboží pikantní chuť. Aby se zabránilo příliš kyselé chuti, může kuchař chtít experimentovat s různými značkami jogurtu při pečení.