Wat zijn de beste tips om te bakken met yoghurt?

Sommige koks vinden dat bakken met yoghurt hen in staat stelt om vet of calorieën in een dessert of brood te bezuinigen. Bij het bakken met yoghurt mag een kok in de meeste gevallen geen één-op-één ratio gebruiken om yoghurt uit te wisselen voor een ander ingrediënt. Yoghurt mag bijvoorbeeld niet alle boter in een recept vervangen, anders is het resultaat te vloeibaar. Het vetgehalte dat wordt gebruikt voor het bakken met yoghurt doet er niet toe. Een kok kan proberen full-vete, vetarme of magere yoghurt te gebruiken en dezelfde resultaten te krijgen, hoewel sommige yoghurt het voedsel pittiger of scherper kan laten smaken dan andere.

Yoghurt kan worden gebruikt als een gedeeltelijk vervanging voor boter of olie in een recept voor gebakken goederen. Een bakker kan de helft van de boter vervangen door yoghurt, met behulp van half zoveel yoghurt als boter. Bijvoorbeeld, in een recept dat vraagt ​​om 1/2 kopje (113 g) boter, moet een kok 1/4 kop (57 g) boter en 2 el (28 g) yoghurt gebruiken. Als het recept 1 kopje (225 g) plantaardige olie vereist, kan een kok 1/2 kopje (113 g) van de oliewi vervangenTh 1/4 kopje en 2 el (85 g) yoghurt.

In plaats van het vet in een recept te vervangen bij het bakken met yoghurt, kan een kok proberen in plaats daarvan de vloeistof te vervangen. Een één-op-één ratio kan worden gebruikt bij het handelen van zure room voor yoghurt, omdat beide vergelijkbare consistenties hebben. Dat betekent dat als een recept 1/2 kopje zure room vraagt, een bakker het kan vervangen door 1/2 kopje (113) yoghurt zonder het recept te beschadigen.

Als yoghurt wordt gebruikt als vervanging voor zware room, melk of andere vloeistof, moet in het begin slechts een kleine hoeveelheid worden vervangen. Bij daaropvolgende pogingen om het receptbakken met yoghurt te bereiden, kan een kok yoghurt vervangen in plaats van een grotere hoeveelheid vloeistof. Om te beginnen kan een kwart van de vloeistof in een recept worden verhandeld voor yoghurt. Als een recept vraagt ​​om 8 oz (227 g) melk, kunnen bakkers 2 oz (57 g) yoghurt en 6 oz (170 g) melk gebruiken.

Tijdens het vervangen van het vet door yoghurt maakt THij bakte goed recept minder rijk, met yoghurt in plaats van melk voegt rijkdom toe aan een recept. Bakken met yoghurt voegt ook een pittige smaak toe aan gebakken producten. Om een ​​te zure smaak te voorkomen, wil de kok misschien experimenteren met verschillende merken yoghurt tijdens het bakken.