Hvad er de bedste tip til bagning med yoghurt?

Nogle kokke finder ud af, at bagning med yoghurt giver dem mulighed for at skære ned på fedt eller kalorier i en dessert eller brød. Når man bager med yoghurt, skal en kok ikke bruge et en-til-en-forhold til at udveksle yoghurt til en anden ingrediens i de fleste tilfælde. For eksempel skal yoghurt ikke udskifte alt smør i en opskrift, ellers vil resultatet være for løbende. Det fedtindhold, der bruges til bagning med yoghurt, betyder ikke noget. En kok kan prøve at bruge fuldt fedtindhold, fedtfattig eller ikke-fedt yoghurt og få de samme resultater, skønt nogle yoghurt muligvis får maden til at smage mere tangy eller syrlige end andre.

Yoghurt kan bruges som en delvis erstatning for smør eller olie i en bagværksopskrift. En bager kan erstatte halvdelen af ​​smøret med yoghurt ved hjælp af halvdelen så meget yoghurt som smør. For eksempel skal en kok i en opskrift, der kræver 1/2 kop (113 g) smør, bruge 1/4 kop (57 g) smør og 2 spsk (28 g) yoghurt. Hvis opskriften kræver 1 kop (225 g) vegetabilsk olie, kan en kok erstatte 1/2 kop (113 g) af olie WITh 1/4 kop og 2 spsk (85 g) yoghurt

I stedet for at udskifte fedtet i en opskrift, når du bager med yoghurt, kan en kok prøve at udskifte væsken i stedet. Et en-til-en-forhold kan bruges, når man handler med creme fraiche til yoghurt, da begge har lignende konsistenser. Det betyder, at hvis en opskrift kræver 1/2 kop (113 g) creme fraiche, kan en bager erstatte den med 1/2 kop (113) yoghurt uden at skade opskriften.

Hvis yoghurt bruges som erstatning for tung fløde, mælk eller anden væske, skal kun et lille beløb erstattes i starten. Ved efterfølgende forsøg på at tilberede opskriften bagning med yoghurt kan en kok erstatte yoghurt i stedet for en større mængde væske. For at starte med kan en fjerdedel af væsken i en opskrift handles til yoghurt. Hvis en opskrift kræver 8 oz (227 g) mælk, kan bagere bruge 2 oz (57 g) yoghurt og 6 oz (170 g) mælk.

mens du udskifter fedtet med yoghurt gør tHan bager god opskrift mindre rig ved hjælp af yoghurt i stedet for mælk tilføjer rigdom til en opskrift. Bagning med yoghurt tilføjer også en tangy smag til bagværk. For at undgå en for sur smag ønsker kokken muligvis at eksperimentere med forskellige mærker af yoghurt, når du bages.