Vilka är de bästa tipsen för att baka med yoghurt?

Vissa kockar finner att bakning med yoghurt gör att de kan skära ner fett eller kalorier i en dessert eller bröd. När du bakar med yoghurt bör en kock inte använda ett en-till-en-förhållande för att byta yoghurt för en annan ingrediens i de flesta fall. Till exempel bör yoghurt inte ersätta allt smör i ett recept, annars blir resultatet för rinnande. Fettinnehållet som används för att baka med yoghurt spelar ingen roll. En kock kan försöka använda fett, låg fetthalt eller utan fett yoghurt och få samma resultat, även om vissa yoghurt kan göra att maten smakar mer tangy eller tårta än andra.

Yoghurt kan användas som en partiell ersättning för smör eller olja i ett bakverk. En bagare kan ersätta hälften av smöret med yoghurt, med hälften så mycket yoghurt som smör. I ett recept som kräver 1/2 kopp (113 g smör bör till exempel en kock använda 1/4 kopp smör och 2 msk (28 g) yoghurt. Om receptet kräver 1 kopp (225 g) vegetabilisk olja, kan en kock ersätta 1/2 kopp (113 g) av olje WiTH 1/4 kopp och 2 msk (85 g) yoghurt

I stället för att byta ut fettet i ett recept när du bakar med yoghurt, kan en kock försöka byta vätska istället. Ett en-till-en-förhållande kan användas när du handlar gräddfil för yoghurt, eftersom båda har liknande konsistenser. Det betyder att om ett recept kräver 1/2 kopp (113 g) gräddfil, kan en bagare ersätta den med 1/2 kopp (113) yoghurt utan att skada receptet.

Om yoghurt används som ersättning för tung grädde, mjölk eller någon annan vätska, ska endast en liten mängd ersättas till en början. Vid efterföljande försök att förbereda receptbakningen med yoghurt kan en kock ersätta yoghurt i stället för en större mängd vätska. Till att starta kan en fjärdedel av vätskan i ett recept handlas för yoghurt. Om ett recept kräver 8 oz (227 g mjölk, kan bagare använda 2 oz (57 g) yoghurt och 6 oz (170 g) mjölk.

När du ersätter fettet med yoghurt gör tHan bakade bra recept mindre rika, med yoghurt istället för mjölk ger rikedom i ett recept. Bakning med yoghurt ger också en tangy smak till bakverk. För att undvika en för sur smak kanske kocken vill experimentera med olika varumärken av yoghurt när du bakar.