Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner avec du yaourt?
Certains cuisiniers trouvent que la cuisson de yaourt leur permet de réduire les graisses ou les calories dans un dessert ou du pain. Lors de la cuisson avec du yaourt, un cuisinier ne doit pas utiliser de rapport un à un pour échanger du yaourt contre un autre ingrédient dans la plupart des cas. Par exemple, le yaourt ne doit pas remplacer tout le beurre d'une recette, sinon le résultat sera trop liquide. La teneur en matières grasses utilisées pour cuisiner avec du yaourt n'a pas d'importance. Un cuisinier peut essayer d'utiliser du yaourt complet, faible en gras ou sans gras et obtenir les mêmes résultats, bien que certains yaourts puissent rendre la nourriture plus acidulée ou acidulée que d'autres.
Le yaourt peut être utilisé comme substitut partiel au beurre ou à l'huile dans une recette de produits de boulangerie. Un boulanger peut remplacer la moitié du beurre par du yaourt, en utilisant la moitié autant de yaourt que le beurre. Par exemple, dans une recette qui demande 1/2 tasse (113 g) de beurre, un cuisinier doit utiliser 1/4 tasse (57 g) de beurre et 2 cuillères à soupe (28 g) de yaourt. Si la recette nécessite 1 tasse (225 g) d'huile végétale, un cuisinier peut remplacer 1/2 tasse (113 g) de l'huile WIth 1/4 tasse et 2 cuillères à soupe (85 g) de yaourt.
Au lieu de remplacer la graisse dans une recette lors de la cuisson de yaourt, un cuisinier peut essayer de remplacer le liquide à la place. Un ratio un à un peut être utilisé lors de l'échange de crème sure pour le yaourt, car les deux ont des consistances similaires. Cela signifie que si une recette appelle 1/2 tasse (113 g) de crème sure, un boulanger peut le remplacer par 1/2 tasse (113) de yaourt sans endommager la recette.
Si le yaourt est utilisé comme substitut à la crème épaisse, au lait ou à tout autre liquide, seule une petite quantité doit être substituée au début. Lors des tentatives ultérieures de préparer la cuisson de recettes avec du yaourt, un cuisinier peut remplacer le yaourt à la place d'une plus grande quantité de liquide. Pour commencer, un quart du liquide dans une recette peut être échangé contre du yaourt. Si une recette prévoit 8 oz (227 g) de lait, les boulangers peuvent utiliser 2 oz (57 g) de yaourt et 6 oz (170 g) de lait.
En remplaçant la graisse par du yaourt, fait tIl a cuit une bonne recette moins riche, en utilisant du yaourt au lieu du lait, il y a une richesse à une recette. La cuisson de yaourt ajoute également une saveur acidulée aux pâtisseries. Pour éviter un goût trop aigre, le cuisinier peut vouloir expérimenter différentes marques de yaourt lors de la cuisson.