Was sind die besten Tipps zum Backen mit Joghurt?
Einige Köche stellen fest, dass das Backen mit Joghurt es ihnen ermöglicht, Fett oder Kalorien in einem Dessert oder Brot zu reduzieren. Beim Backen mit Joghurt sollte ein Koch in den meisten Fällen kein Eins-zu-Eins-Verhältnis gegen Joghurt gegen einen anderen Zutat verwenden. Zum Beispiel sollte Joghurt nicht die gesamte Butter in einem Rezept ersetzen, da das Ergebnis zu flüssig ist. Der Fettgehalt für das Backen mit Joghurt spielt keine Rolle. Ein Koch kann versuchen, vollfett-, fettarme oder fettfreie Joghurt zu verwenden und die gleichen Ergebnisse zu erzielen, obwohl einige Joghurts das Essen würziger oder säuerlicher machen können als andere.
Joghurt kann als teilweise Ersatz für Butter oder Öl in einem Rezept für Backwaren verwendet werden. Ein Bäcker kann die Hälfte der Butter durch Joghurt ersetzen und halb so viel Joghurt wie Butter verwenden. In einem Rezept, das 1/2 Tasse Butter (113 g) Butter erfordert, sollte beispielsweise ein Koch 1/4 Tasse (57 g) Butter und 2 EL Joghurt verwenden. Wenn das Rezept 1 Tasse (225 g) Pflanzenöl erfordert, kann ein Koch 1/2 Tasse (113 g) des Öls ersetzenTh 1/4 Tasse und 2 EL (85 g) Joghurt.
Anstatt das Fett in einem Rezept beim Backen mit Joghurt zu ersetzen, kann ein Koch stattdessen versuchen, die Flüssigkeit zu ersetzen. Ein Eins-zu-Eins-Verhältnis kann beim Handel mit Sauerrahm gegen Joghurt verwendet werden, da beide ähnliche Konsistenzen aufweisen. Das heißt, wenn ein Rezept 1/2 Tasse (113 g) Sauerrahm erfordert, kann ein Bäcker es durch 1/2 Tasse Joghurt (113) Joghurt ersetzen, ohne das Rezept zu beschädigen.
Wenn Joghurt als Ersatz für schwere Sahne, Milch oder andere Flüssigkeit verwendet wird, sollte zunächst nur eine kleine Menge ersetzt werden. Bei nachfolgenden Versuchen, das Rezept -Backen mit Joghurt vorzubereiten, kann ein Koch anstelle einer größeren Menge Flüssigkeit Joghurt ersetzen. Zu Beginn kann ein Viertel der Flüssigkeit in einem Rezept gegen Joghurt gehandelt werden. Wenn ein Rezept 8 Unzen (227 g) Milch erfordert, können Bäcker 2 Unzen Joghurt und 6 Unzen Milch verwenden.
Während des Austauschs des Fetts durch Joghurt macht t tEr backte ein gutes Rezept weniger reichhaltig, indem er Joghurt anstelle von Milch zu einem Rezept Reichtum verleiht. Das Backen mit Joghurt verleiht Backwaren auch einen würzigen Geschmack. Um einen zu sauren Geschmack zu vermeiden, möchte der Koch beim Backen möglicherweise mit verschiedenen Joghurtmarken experimentieren.